Армянская кухня

Армянская кухня считается одной из древнейших кухонь в Азии и самой древней в Закавказье. Ее характерные черты сложились за тысячелетия до нашей эры. Некоторые традиционно армянские способы приготовления, а также посуда (например, тапак) перешли и к соседям армян - грузинам и азербайджанцам. Стоит также отметить, что технологии приготовления армянских блюдчасто сложна и трудоемка, в ней множество рецептов из молотого мяса, рыбы, фаршированных овощей и прочее (по В.В. Похлебкину).

• Халва с медом армянская
• Халва домашняя, как ее готовят в Армении
• Аришта-халва армянская
• Бозбаш острый
• Сини кюфта (мясная запеканка)
• Пастецо с мясом (мясная запеканка)
• Чамчарак
• Суп из кизила
• Анушапур
• Мацнабрдош (окрошка)
• Спас
• Спас со спаржей
• Гата арцахская
• Гата ереванская
• Назук
• Ншаблит
• Баклажаны с лимоном
• Орешки гороховые
• Грибной суп с ариштой
• Чечевичный суп с ариштой
• Суп с мантами (мантапур)
• Суп из красной фасоли (лобахашу)
• Суп из форели с кизилом
• Дзаварапур
• Ариса из баранины
• Ацхан из стручков фасоли
• Кутап
• Плаки
• Шарики из форели
• Толма аштаракская
• Кололак ширакский
• Бумбар мясной
• Схторац
• Тжвжик
• Кчуч
• Ариса из курицы
• Амич
• Югатерт ленинаканский
• Югатерт
• Акандж
• Барурик
• Багардж
• Урфа-кололик
• Крчик
• Ишхан (форель) с ореховым соусом
• Яйни (суп из говядины с курагой)
• Постынер с тыквой
• Тыква с чечевицей
• Толма из айвы
• Салат из авелука с луком
• Салат из авелука с орехами
• Суп из авелука с луком и горохом
• Чечевичный суп с авелуком
• Воспнапур с лапшой
• Керусус
• Хорову октемберянский
• Хорову пастушеский
• Шашлык из бастурмы
• Кололак аштаракский
• Армлов
• Миджурум
• Тапака по-арцахски
• Грпаник (лопатка фаршированная)
• Пастынер с тыквой
• Пастынер со стручками фасоли
• Пастынер с белой фасолью
• Пастынер сборный
• "Керакан" с курагой
• Бараньи колбаски (бумбар)
• Ариса в тонире
• Папкени "ширакское"
• Кчуч из пеструшки
• Хапама с орехами и кизилом
• Когак жареный
• Когак жареный в льезоне
• Когак отварной
• Армянский суп рисовый
• Тыал с бамией
• Баклажаны, фаршированные овощами по-армянски
• Суп из говядины со шпинатом
• Сохапур
• Бозбаш ереванский
• Бозбаш шушинский