[показать] Иметь в рационе солёное сало – это очень вкусно и полезно, знает каждый! А солю я его очень просто, и вы сами в этом убедитесь. Выбираю свежее розоватого цвета сало, разрезаю его на куски и складываю шкуркой вверх в кастрюлю, где оно будет засаливаться. Теперь варю рассол. на 1 литр кипятка 1 стакан крупной соли 3-4 шт. лаврового листа 5-10 шт. перец горошком. Для этого кипячу воду, добавляю в нее соль, лавровый лист, перец горошком. Хорошо размешиваю, чтобы соль полностью растворилась. Затем убираю кастрюлю с огня и остужаю до теплого состояния. Заливаю теплым рассолом сало, надо, чтобы оно лежало не очень плотно. Чтобы сало было полностью покрыто водой, положить сверху тарелку. Я на следующий день переворачиваю сало, чтобы оно не лежало на одной стороне и сумело хорошо усолиться. Лишнюю соль сало не берет, поэтому не переживайте, оно не будет чрезмерно соленым. На третий день сало достаю из рассола, раскладываю на чистую бумагу и салфеткой промокаю влагу. В тарелку помещаю тертый чеснок, перемолотый в ступке черный перец, измельченный лавровый лист, по желанию можно добавить острую аджигу. Приблизительно через 2 см делаю надрезы в кусочках сала глубиной -до шкурки. Приготовленные специи помещаю в надрезы, после этого плотно прижимаю их вместе и обмазываю весь кусочек полностью. Готовые кусочки плотно укладываю в пищевой пакетик, завязываю его, чтобы запах не выходил. Часа 4-5 нужно подержать пакетик в теплом месте, это нужно для того, чтобы наше сало хорошенько пропиталось ароматом. После этого помещаем пакет в морозильную камеру. После заморозки, можно достать один кусочек, нарезать его очень тонкими пластиками, положить на черный хлебушек, сверху- хрен с лимоном, и...о, блаженство!..получать удовольствие! Приятного Вам аппетита, дорогие мои друзья! [650x] ЛККМ-Любовь

Серия сообщений "Домашние заготовки":

Домашние заготовки

Часть 1 - А по- русски, рыжик!
Часть 2 - Пикули - овощное ассорти, маринованное в уксусе с пряностями.
...
Часть 16 - Запеченный пряный джем из слив.
Часть 17 - Капуста, маринованная в азиатском стиле
Часть 18 - Как я вкусно солю сало.
Часть 19 - Рецепт Маскарпоне изготовленный в домашних условиях/
Часть 20 - Вкусная сельдь в домашних условиях "Жизнь удалась! "
...
Часть 38 - ОГУРЦЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
Часть 39 - Солим арбузы в банке
Часть 40 - Салат на зиму "Помидоры, как свежие"