Фасолада — постный греческий суп
Рецепт этого о-о-чень вкусного супа я узнала из телевизионной программы канала СТБ "Все буде добре". Сегодня я
его приготовила, что будет вкусно - ожидала, но что так!!!
[показать]
В строгий пост людям тяжело есть одни и те же простые блюда,
хочется разнообразить постное меню новизной вкуса,
сытно и с удовольствием поесть. И не страдать напрасно,
а заниматься дальше благими делами, не думая о еде.
В Греции есть много постных рецептов супов и похлебок,
которые порадуют своим теплом и вкусом в дни Великого Поста.
Сытность постным супам обычно придают фасоль, чечевица,
горох и грибы, а чеснок, жареный в масле лук, лимон,
добавляя первому блюду выразительности и характера.
Давайте приготовим супы из греческого постного меню.
Состав супа Фасолада
6-8 порций
Белая фасоль (крупная) — 500 г;
Морковь — 2-3 штуки (колечками);
1 луковица (кубиками);
Сельдерей — 4 стебля (не обязательно);
Сладкий перец — 1 и/или 0,5 жгучего;
Пюре из свежих помидоров — около стакана
(примерно, 3-4 помидора);
Томатная паста — 1 столовая ложка;
Оливковое масло (или другое растительное);
Перец черный молотый — 1 чайная ложка;
Соль.
В каждую тарелку: нарезанная зелень (петрушка, базилик)
и лимонный сок (на этот объем хватит 0,5 лимона).
Как готовят Фасоладу
Замочить сушеную фасоль на ночь в кипяченой воде комнатной температуры.
Утром — слить воду и забросить набухшую фасоль в кипящую
воду. Когда фасоль начнет смягчаться (часа через 2), добавить морковь (кружочками), сельдерей (разрезать вдоль на 2 части
и потом — поперек небольшими кусочками) и перец
(небольшими кусочками). Варить-тушить под крышкой на
небольшом огне минут 5 — 7. Вода должна покрывать всю
тушеную фасоль с овощами (если не хватает — долейте).
Заправить фасоладу обжаренным луком (до смягчения и
первого запаха, не зажаривайте), добавить томатное пюре и
томатную пасту. Тушить фасоладу до окончательного смягчения фасоли и овощей. Посолить и поперчить по вкусу.
Подавать фасоладу со свежей зеленью и полить лимонным
соком.
Приятного аппетита!
