Немало опробовано и одобрено мною и моими домочадцами разных способов приготовления филе рыбного. Особую симпатию все мы испытываем к филе морского языка. Но, как известно, рыбка эта достаточно жирная, что не каждому желудку по нраву. Посему, прежде чем приготовить из морского языка какое-либо блюдо следует поразмыслить, как это сделать, дабы не в ущерб здоровью. Предлагаю вам подборку интересных рецептов, пробуйте:
"Морской язык под грибным соусом"
Ингредиенты для "Морской язык под грибным соусом":
- Морской язык — 1 кг
- Грибы (шампиньоны) — 1 кг
- Сметана — 2 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Кефир — 1 стак.
- Майонез — 2 ст. л.
- Соль
- Перец черный (молотый)
- Сок лимона
- Масло растительное
- Сыр твердый
Шампиньоны порезать на 2 (большие на 4 ) части, обжарить с луком, далее залить кефиром(1 стакан) и протушить.
В сотейник выложить сырую рыбку, затем положить потушенные грибы с луком, а сверху положить смешанную сметану и майонез(по 2 ложки), а далее есть 2 варианта:
1. если готовить в духовке, то посыпать сразу тертым сыром и в духовку.
2. если готовить в микроволновке, то поставить на максимум на 20 минут, потом посыпать сверху сыром и еще в микроволновку в режим гриль или комбинированный, чтобы сыр расплавился.
- Морской язык (пластины) — 3 шт
- Картофель — 4-5 шт
- Лук репчатый (большая) — 1 шт
- Морковь (большая) — 1 шт
- Помидор (средний) — 1 шт
- Перец сладкий — 1 шт
- Лимон — 1/4 шт
- Яйцо — 1 шт
- Специи (хмели-сунели, тмин, перец)
- Соль
- Масло растительное (для жарки)
- Майонез
- Сыр твердый
Складываем в емкость, солим, перчим и выжимаем в рыбу сок четверти лимона, перемешиваем и отставляем в сторону.
2. Включаем духовку.
Берем форму, в которой будем запекать рыбку. Пол-луковицы режем полукольцами и выкладываем на дно формы.
Очищенный картофель режем тонко кружочками (2 -3 мм), выкладываем на лук в два слоя, солим, посыпаем приправой (у меня была хмели-сунели) и щепоткой тмина. Сверху делаем майонезную решетку на картошке и выкладываем нашу рыбку плотным рядом.
Теперь форму отправляем в духовку.
3. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем мелко нарезанный лук. Добавляем к нему тертую на крупной терке морковь.
Помидор и сладкий перец я тоже перетерла на терке, в руке осталась только кожица овощей, и отправила к луку и моркови. Тушим минут 5 и добавляем ко всему мелко нарубленный чеснок (я не давлю чеснок, только от большой лени
[показать]. Теперь снимаем сковороду с огня, разбиваем в нее одно яйцо и быстро перемешиваем, чтобы яйцо дошло до состояния "всмятку".
4. Достаем форму из духовки, делаем на рыбке майонезную решетку и выкладываем нашу "шубу" ровным слоем сверху рыбы. И опять в духовку.
5. Теперь натираем на крупной терке сыр.
Опять достаем форму. делаем майонезную решетку и посыпаем сыром, сколько не жалко
[показать]. И теперь уж в духовку до готовности - до румяной корочки. - Рыба (филе морского языка)
- Лук репчатый
- Томатная паста
- Сыр твердый — 100 г
- Соль
- Перец черный (молотый)
- Майонез
Мелко порезанный лук (репчатый - можно обжарить слегка) кладем на рыбу и заливаем томатным соусом (томатная паста разведенная с водой в пропорции 2 ст. ложки пасты на 1 ст. ложку воды), ставим в духовку на 15 -20 минут (духовка уже разогретая), после посыпаем сверху тертым сыром и чуток майонеза, в духовку на 10 минут.
6. Я не пыталась вытащить полученное из формы, а прям форму и ставила на стол.
"Морской язык в панировке"
[показать]Ингредиенты для "Морской язык в панировке":
- Рыба (филе морского языка)-2 шт.
- Соевый соус-5 ст. л.
- Специи для рыбы
- Крекеры — 300 г
- Яйца-2 шт
- Кунжут
- 1\2 лимона
Рецепт "Морской язык в панировке":
Рыбу промыть, обсушить и нарезать кусочками. Приготовить маринад:смешать соевый соус, сок половинки лимона и специи для рыбы. Замариновать рыбу на 1-2 часа. Крекеры размолоть в блендере. Яйца слегка взбить. Кусочки рыбы сначала обмакивать в яйцо, затем в крекерную крошку и обжаривать на сковороде 5-10 мин. с каждой стороны.