[653x431]

Рецептов блюд из свиной печени есть огромное количество. Этот продукт жарят, тушат, запекают, перемалывают на котлеты. Но, прежде чем употреблять в пищу, сырую внутренность стоит замочить в молоке. Это позволит убрать из нее горечь.
Можно убрать горечь и если замочить печень в газированной минеральной воде, в составе которой много соды. И в том, и в другом случае стоит оставить залитую жидкостью внутренность на час, а лучше на 2.
Далее печенку нужно очистить от желчных протоков и пленки. Легче всего это сделать при помощи соли. Для этого посыпьте ее специей крупного помола, немного потрите, и пленка легко будет сниматься.
Печень стоит мыть очень аккуратно, чтобы не повредить ее, в холодной воде.

  Печень жареная свиная

Рецепт жареной свиной печени довольно-таки прост в исполнении.
Для приготовления по нему нам понадобятся:
Печень — 0,6 кг;
Лук — 2 средних;
Чеснок — 3 зубца;
Подсолнечное масло — для жарки;
Специи (соль и перец) — по вкусу.

Готовим следующим образом:
Печень нарежьте небольшими кусками (по 4-5 см);
Сковороду разогрейте, добавьте масло; На нее выложить печенку и жарить 10 минут на средней мощности;
Присыпать продукт специями; Добавить к ней лук, порезанный полукольцами;
Не все любят чеснок, так что от него при желании можно отказаться, либо выдавить при помощи давилки его в сковороду;
Жарить, пока из печени при надрезе перестанет выходить кровь.

  Салат с соленым огурцом

Рецепт салата со свиной печенью весьма популярен, так он очень сытный, к тому же недорогой.

Возьмем такие продукты:
Свиная печенка — 0,5 кг;
Огурец (соленый или маринованный) — 2-3 штуки;
Морковь по-корейски — 0,2 кг;
Репчатый лук — 2 головки;
Майонез жирный — по вкусу.

Лук порезать половинками полуколец. При желании его можно замариновать с помощью уксуса, кипятка и сахара;
Печенку и огурцы режем соломкой; Добавляем морковь, специи и майонез, все перемешиваем;
Ставим в холодильник на полчаса, после чего подаем на стол.

Салат с разными видами мяса

У блюда следующие составляющие:
Печень свиная — 0,1 кг;
Говядина или телятина — 0,1 кг;
Ветчина — 0,1 кг;
Куриное яйцо — 3 штуки;
Зелень (петрушка, укроп) — 1 пучок;
Зеленый лук — 1 пучок;
Майонез, соль, перец.

Говядину, внутренность, яйца и ветчину нарезаем кубиками;
Сечем зелень и лук; Смешиваем все в глубокой миске и приправляем майонезом, солью, перцем.
Можно также добавить щепотку базилика.

 Блюда в мультиварке из печени

Рецепт свиной печени в мультиварке можно считать наиболее простым.
К тому же нежная, в сметанке и с луком внутренность
отлично подойдет для приема гостей.

Для создания этой вкуснятины возьмем следующие составляющие блюда:
Свиная внутренность — 0,5 кг;
Мука — 3 ст. ложки;
Луковицы — 2 средних;
чеснок — 2 больших зубчика;
Сметана 20% жирности — 2-3 ст. ложки;
Подсолнечное масло — 2-3 ст. ложки;
Перец, соль, тмин — по желанию.

Процесс приготовления:
Печенку разрезать на небольшие кусочки; Лук насечь полукольцами;
Масло прогреть на режиме «Жарение» 15 минут;
Добавить в него лук, крышку не закрывать, и помешивая жарить 5 минут;
Печень обвалять в муке, засыпать в чашу мультиварки, готовить 5 минут;
Посыпать блюдо специями, закрыть крышку прибора;
Чеснок подавить, смешать со сметаной;
Когда до окончания приготовления останется минут 5, влить этот соус в чашу, добавить соль и специи.

 Котлеты с печенью

Есть рецепт и котлет из свиной печени.
Они готовятся из следующих ингредиентов:

Печенка — пол кило;
Яйцо — 2 штуки;
Лук — 1 штука;
Мука — 1 стакан;
Соль — 1 ч. ложка;
Хмели-сунели — 1 ч. ложка;
Свежемолотый перец — щепотка.

Внутренность нарезать на средние куски;
Вместе с луком размолоть ее в блендере или прокрутить через мясорубку;
Выложить массу в миску, добавить специи, все перемешать;
Всыпать муку и вновь размешать. Консистенция массы должна быть как у густой сметаны;
Выкладываем ложкой котлеты на прогретую сковороду, жарим по 2-3 минуты с каждой стороны.

Тушим в сметане печень
Рецептов свиной печени со сметаной великое множество.

Мы предлагаем вашему вниманию следующий:
Печень свиньи — 0,5 кг;
Зелень — 1 пучок;
Сметана — 0,25-0,3 л;
Лук репчатый — 3 шт. (средние);
Мука — 3-4 ст. ложки;
Желаемые специи — по вкусу.

Печенку и лук нарезаем кубиками.
Далее в подогретое на сковороде масло засыпаем лук и пассируем его минут 5 до золотистого оттенка.
После этого выкладываем к нему печень, накрываем крышкой и тушим 5-6 минут на слабом огне.
По прошествии этого времени вливаем сметану, добавляем специи (без соли), тушим еще 5 минут.
Присыпаем блюдо мукой, перемешиваем и тушим следующие 5 минут.
Далее солим печенку, и оставляем ее томиться 5-6 минут в сметанке.
Следующим шагом будет добавление зелени, перемешивание и выключения плиты.
При желании можно такое блюдо сделать и в духовом шкафу.
Этот процесс приготовления будет похож на описанный в статье, посвященной тому, как запечь свинину в духовке.

 Соленый печеночный торт

Этот торт из печени является отличной закуской на любом застолье.

Свиная печень — 0,6 кг;
Яйца куриные — 2 штуки;
Морковка — 1 большая;
Лук — 2 небольших головки;
Майонез и специи — по вкусу;
Мука — для жарки.
Свиную внутренность смолоть в мясорубке или кухонном комбайне.
Яйца взбиваем, добавляем к печенке. Вводим в массу муку и специи, активно перемешиваем.
Параллельно разогреваем сковороду, добавляем в нее масло для жарки.
В нее выкладываем 3 ложки печеночной кашицы, разравниваем лопаткой.
Пока идет процесс обжаривания, лук мелко насечь, морковь натереть.
Потом овощи необходимо будет обжарить.
Жарим блины из печени, после их по одному выкладываем на блюдо, промазываем майонезом
и укладываем сверху морковку с луком.
Потом на них следующий блин, опять соус и овощи, и так пока не закончатся блины.
Верхний пласт также промазываем майонезом, украшаем веточкой укропа.


Источник