Это цитата сообщения Exere Оригинальное сообщение
Лучшие рецепты заготовок
Ингредиенты:
● 2.5 килограмма баклажанов
● 5-6 перцев
● 4-5 луковицы
● пучок сельдерея
● 1 головка чеснока
Ингредиенты для маринада:
● 1 стакан масла
● 300 грамм уксуса
● 3 столовые ложки сахара
● 0.5 столовой ложки соли
Приготовление:
1. Баклажаны очистить от кожуры и разрезать вдоль на 4 части.
2. Затем залить водой из расчета на 4 литра воды три столовые ложки соли. Варить 5-7 минут.
3. Слить воду и нарезать баклажаны кубиками.
4. Перец режем соломкой.
5. Лук нарезаем полукольцами.
6. Сельдерей мелко нарезаем.
7. В кастрюлю выкладываем наши овощи слоями, между слоями выдавливаем чеснок.
8. Смешиваем все ингредиенты, входящие в маринад, и заливаем наши овощи.
9. Ставим в теплое место на сутки. Затем перемешиваем и помещаем в банки.
10. Хранить маринованные баклажаны в холодильнике.
[показать]
Оказывается нет ничего проще, чем сделать маринованный чеснок в домашних условиях. Его можно использовать в салатах и других блюдах. Попробуйте и вы!
Ингредиенты:
● ½ стакана белого винного уксуса
● ½ стакана белого сухого вина
● 1 высушенный перец чили
● веточка тимьяна
● веточка розмарина
● лавровый лист
● 10 горошин черного перца
● 2 ч. ложки сахара
● ½ ч. ложки соли
● 1 стакан очищенных зубчиков чеснока
Приготовление:
Все ингредиенты, кроме чеснока смешайте и доведите до кипения в небольшой кастрюле (желательно тефлоновой). Уменьшите огонь и кипятите в течении 5 минут.
Затем добавьте чеснок и снова доведите до кипения.
Накройте крышкой и оставьте так на сутки.
По прошествии суток еще раз прокипятите содержимое кастрюли, а затем перелейте в полулитровую банку с плотно закрывающейся крышкой и поставьте в холодильник.
Готов чеснок будет спустя 5 дней. А храниться может до года.
[показать]
Ингредиенты:
● Свёкла 1000 грамм
● Уксус столовый 200 миллилитров
● Соль 1 чайная ложка
● Сахар-песок 25 грамм
● Перец черный горошком 5 штук
● Лавровый лист 1 штука
● Хрен корневой 30 грамм
● Гвоздика 3 штуки
● Корица в палочках 1 штука
● Перец чили 2 штуки
Приготовление:
Свеклу тщательно вымойте, залейте водой и варите до готовности. Это займет около часа в зависимости от размера корнеплодов.Слейте воду и дайте свекле остыть.Для маринада смешайте в кастрюле литр воды с уксусом, добавьте соль, сахар и пряности, затем доведите до кипения и остудите.
Свеклу очистите и нарежьте брусочками, если планируете есть ее как самостоятельное блюдо, либо кубиками, чтобы добавлять в салаты.Сложите свеклу в чистые банки, залейте остывшим маринадом и закройте. Свекла готова к употреблению через сутки.
[показать]
Засолить форель в домашних условиях не так уж и сложно. Вот простейший вариант. (2 рецепта)
Ингредиенты:
● филе форели,
● соль и перец (можно много),
● сахар.
Приготовление:
Смешиваем соль, перец и сахар и этой смесью натираем каждый кусочек. На сутки (24 часа) ставим в холодильник.
Готово. Убираем лишние специи, режем на кусочки и подаем. В этом рецепте можно добавить капельку жидкого дыма.
Форель с лимоном
Благодаря лимону рыбка получается сочной и пикантной.
Ингредиенты:
● 300 г форели;
● один лимон;
● одна столовая ложка сахара и две - соли.
Приготовление:
Сделать смесь сахара и соли.
Лимон порезать тонкими дольками.
Подготовить марлю, разложить ее на столе.
Очищенную форель натираем смесью сахара и соли. В данном рецепте используется целая рыба.
На марлю выкладываем ряд из долек лимона, сверху кладем рыбу. Внутрь рыбы тоже можно положить половинки долек лимона. Сверху снова лимон и заворачиваем в марлю.
Кладем рыбу на тарелку и убираем в темное место на 2-3 дня.
После этого времени, достаем форель, удаляем лимон и лишнюю соль с сахаром.
Режем на кусочки и подаем как самостоятельное блюдо или в виде бутербродов.
Хорошо сочетается с белым хлебом (булкой). Украсить можно кусочками лимона.
[показать]
Лисички и опята уже на второй день после засолки имеют совершенно особый и очень изысканный вкус!
Итак: промываем и чистим от земли собранные (или купленные) лисички, кипятим их в воде, воду сливаем.
Готовим рассол на 500 граммов грибов:
● 1 столовая ложка соли
● 1 столовая ложка сахара
● 1 головка чеснока (крупно порезанные зубчики)
● пучок укропа
● несколько зерен душистого перца
Приготовление:
Все залить кипятком так, чтоб закрылись грибы.
Всё. На завтра их уже можно есть, так как еще через пару дней рассол станет тягучим и сопливым, и грибы превратятся в просто соленые. Но тоже неплохие.
[показать]
Получилось 6 банок по 800 гр:
Ингредиенты:
● небольшие помидоры
● 2 средние луковицы
● 1/2 головки чеснока
● 2 красных и 1 зелёный чили
● зонтики укропа
● семена укропа
● семена горчицы
● чёрный перец горошком
● лавровый лист
Для маринада:
● 1 литр воды
● 5 столовых ложек сахара
● 1 столовая ложка с горкой соли (соль обычная, не йодированная)
● 3 столовые ложки красного винного уксуса
Приготовление:
Помидоры хорошо промыть, наколоть зубочисткой в районе плодоножки (это что бы они не потрескались) и сложить в стерильные банки.
Затем добавить между помидорами всё остальное.
Две банки сделать с большим содержанием чеснока и перца чили, по 3 зубка чеснока и по 5 колечек чили на банку.
Три банки: по 1 зубку чеснока, немного лука и по 2 колечка чили.
Одну банку: 1 зубок чеснока, много лука и 2 колечка чили.
В каждую из банок добавить по лавровому листу, по пол чайной ложки зёрен горчицы, укропному зонтику и 4-5 шт чёрного перца горошком, в луковую банку добавить ещё и семена укропа.
Зубчики чеснока нужно разрезать на 3-4 части, чили порезать на кольца, толщиной в 1 см, лук нарезать перьями.
В банки со всем содержимым влить кипяток, дать постоять 15 минут, затем аккуратно слить и повторить ещё раз.
Сделать маринад:
В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, хорошо перемешать, довести до кипения, влить уксус, опять довести до кипения и этим кипящим маринадом залить помидоры в банках.
Банки закрыть стерильными крышками, перевернуть и укутать в одеяло.
[показать]
Ингредиенты:
● 2 скумбрии (замороженная, разморозить)
● лук репчатый по вкусу
● 250 мл воды
● 6 гвоздик
● перец горошком шепотка
● 1/3 чайной ложки перца душистого молотого
● зерна кориандра шепотка
● 2 чайные ложки соли
● 1/2 чайной ложки сахара
● 2 столовые ложки подсолнечного масла
● 2.5 столовые ложки яблочного уксуса
Приготовление:
Скумбрию почистить, порезать на кусочки.
Воду вскипятить, добавить туда соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло, кипятить 1 минуту на медленном огне.
В конце влить уксус. Остудить.
Лук порезать полукольцами.
Рыбу сложить в миску вперемешку с луком, залить остывшим маринадом.
Оставить лучше на сутки мариноваться.
Автор рецепта: Наташа Чагай
[показать]
Ингредиенты:
● Чёрные оливки без косточек-150 грамм.
● Зелёные оливки без косточек-150 грамм.
● Оливковое масло-200 мл.
● Розмариновые веточки (целые)-2.
● Тимьян (только листочки, без веточек)-1/2 стол.ложки.
● Свежий перец-чили-2 небольших стручка очищенных от семян, порезанных достаточно толстыми полосками.
● Несколько полосок лимонной шкурки.
● Чеснок, тёртый либо пропущенный через чеснокодавку-2 зубчика.
● Семена фенхеля-1/2 чайной ложки.
Приготовление:
В кастрюле смешать чёрные и зелёные оливки, оливковое масло, веточки розмарина, листочки тимьяна, порезанные стручки чили, лимонную шкурку, чеснок и семена фенхеля.
Всё это нагреть на слабом огне (должно стать горячим, но не кипеть).
Переложить в миску, накрыть и дать настояться при комнатной температуре в течении суток.
[показать]
Ингредиенты:
● 1 кг огурцов (маленьких)
● 1 столовая ложка соли
● 3-4 зубчика чеснока
● укроп
Приготовление:
Укроп мелко покрошить.
Чеснок мелко порубить.
Огурчики вымыть, срезать кончики.
В полиэтиленовый пакет сложить огурчики.
Добавить укроп, чеснок, соль.
Пакет завязать.
Для герметичности лучше положить еще в один пакет.
Все хорошо потрясти.
Положить пакет в холодильник, периодически его потряхивать.
Через 6-8 часов огурчики готовы.
Серия сообщений "Консервирование":
Часть 1 - Томатный соус с сельдереем и перцем
Часть 2 - Аджика-17 рецептов
...
Часть 15 - Соленья-варенья. Подборка 1
Часть 16 - 9 очень вкусных рецептов засолок
Часть 17 - Лучшие рецепты заготовок