Берем для пирожков:
Картофель – 1 кг
Мука – 1 стакан (2 ст. ложки в тесто, остальное на обвалку пирожков)
Соль – по вкусу
Мясной фарш (любой, на Ваш выбор и вкус) – 400 г
Лук – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Масло сл. – 50 г
Масло растительное для жарки
Берем для соуса:
Грибы (свежие, замороженные) – 400 г
Вода – 2 стакана
Сметана – 2 ст. ложки
Соль-перец – по вкусу.
Готовим:
Отвариваем картофель (предварительно не забудьте почистить), разминаем в пюре, добавляем сливочное масло, перемешиваем. Отставим в сторону немного остыть.
На разогретой сковороде обжариваем мелко порезанный лук (половину) и мясной фарш с добавлением любимых специй.
Возвращаемся к картошке – в пюре добавляем яйцо и 2 столовых ложки муки (ориентируйтесь на пюре, что у вас получается, - если очень «жидкое», добавьте муки больше), быстро и тщательно перемешиваем
Теперь влажными руками берем комочек картофельного теста, формируем на ладони лепешку, выкладываем столовую ложку фарша и закрываем, создавая таким образом пирожок.
Обваливаем пирожки в муке и обжариваем на сковороде с хорошо разогретым растительным маслом до золотистого цвета.
Для соуса грибы мелко режем, отвариваем минут 10 (я обычно это делаю в сотейнике, в котором в дальнейшем и будем соус). Затем сливаем грибной бульон (он понадобится) и добавляем вторую половину мелко порезанного лука и кусочек сливочного масла (или растительного) и обжариваем уже грибы с луком. В грибном бульоне разводим сметану, соль, предварительно подсушенную на сухой сковороде муку (я обычно загущаю кукурузным крахмалом, не люблю мучной привкус в соусах, а можно вместо крахмала или муки соус загустить яичным желтком.) и вливаем эту смесь в сотейник с грибами и луком. Тушим минут 15, периодически помешивая.
Все, подаем наши картофельные пирожки, полив грибным соусом, и принимаем комплименты и благодарности!
[480x360]