Надо: 1яйцо, 1 стакан масла хорошего(не пахучего), 1 ч.л соли, 1 стл.л сахару, 2стл.л лимонного сока (можно уксус 6%). Добавила ещё 2 ч.л готовой горчицы без добавок(можно без неё)-это будет майонез "провансаль", и выдавила 1 зубок чеснока. Майонез лучше взбивать на кухонном комбайне(нож там как клешни в разную сторону глядят), руки свободны, да и работает не останавливаясь. А это важно.
Процесс приготовления:
разбиваем яйцо в емкость комбайна и взбиваем 3 мин., затем добавляем соль(комбайн работает), сахар. Берём в чайную ложку масло и по каплям вливаем, вторую ложку масла вливаем тонюсенькой струйкой(это важно!!!), потом ещё пару ложек так вливаем, а комбайн работает. Затем можно лить масло чайной ложкой посмелее. И так выливаю полстакана, а затем можно вливать тонкой струйкой прямо из стакана. После масла добавляем сок лимона,горчицу и чеснок. Можно другие добавки (травки, хрен). Смотря для чего. Когда работает комбайн, под конец масса всё гуще и гуще. Всё занимает у меня минут 15. Кто-то за 2-3 мин. готовит(так говорят), но я сомневаюсь. Масло тонкой струйкой за 2 мин. не выльешь.
Самое главное взбиваем без остановки и вливаем масло тонкой струйкой, особенно в начале.