Лимонный пай II

Тесто: стакан муки, полпачки сливочного масла (холодного), желток, чуть-чуть воды. Раскатываешь, выпекаешь 20 минут при 200 градусах.

Крем: лимонный сок и цедра, стакан воды, треть стакана крахмала и полстакана сахара. Растворить и прогреть до загустения. Затем добавить желток и столовую ложку сливочного масла. Переложить крем на тесто.

Меренга: на 3 яйца полстакана сахара.

Выпекать при 200 градусах приблизительно 15 минут, пока меренга не покроется аппетитной золотистой корочкой.