Это цитата сообщения bogsve Оригинальное сообщение
Французский грушевый торт и Пирог с миндальным безе и грушами от Чадейки
Французский грушевый торт
В доме встретились груши и миндаль - пора печь грушевый торт с миндальным кремом.
Рецептов этого торта много, все они чуть отличаются, сегодня я попробовала вот этот*, тесто в нем миндальное, а все остальное как обычно.
Приступим.
Четыре груши почистить.
[показать]
Полить парой ложек лимонного сока, посыпать четырьмя столовыми ложками сахара, залить 300мл воды и поставить вариться минут на 15. Я поставила в СВЧ на 10 минут, все получилось как надо. Как сварятся - остужаем в сиропе.
[показать]
200 грамм миндаля очистить и размолоть.
[показать]
120 грамм отложить, а к остальному добавить шесть столовых ложек муки, две столовых ложки сахара, 125 грамм сливочного масла, все рубим в крошку, добавляем яйцо, замешиваем тесто. Обязательно на полчаса в холодильник!
[показать]
Миндальный крем.
[показать]
120 грамм размягченного масла, 4-5 столовых ложек сахара, два яйца взбиваем, добавляем миндаль, половину столовой ложки муки, две столовых ложки рома.
Тесто раскатываем, выкладываем в форму, выливаем крем и поверх выкладываем груши.
[показать]
Печь при 200С 40 минут. Верх должен потемнеть, приобрести шоколадный цвет.
Грушевый сироп уварить и смазать им готовый пирог.
*-http://cuisinette.livejournal.com/10959.html
Пирог с миндальным безе и грушами
Такой пирог пеку из песочного теста - в отличие от рубленого, там используется размягченное масло и сахарная пудра. Тесто получается нежнейшее! Для теста 100 грамм размягченного масла размешать в крем со 100 граммами сахарной пудры.
[показать]Добавить постепенно 150 грамм муки.
[показать]Влить два желтка и замесить мягкое тесто.
[показать]Его можно охладить и потом раскатать, но самое простое - руками распределить на противне (я беру основание от разъемной формы) или бумаге для выпечки и поставить в морозилку на 15 минут. Выпекать заготовку 10-15 минут при 200С.
[показать]Тем временем поджарить 40 грамм молотого миндаля.
Два белка взбить, добавить две столовых ложки сахара.
[показать]Вбить еще раз тщательно до блеска и крепкой пены.
[показать]Добавить миндаль и аккуратно размешать.
[показать]На горячую заготовку выложить белково-миндальный крем.
[показать]Сверху выкладывать груши, порезанные тонкими кусочками, например, сырорезкой. Груши чистить не надо! На самом деле потребуется всего одна груша, причем лучше твердая (удобнее резать).
[показать] [показать]Поставить для зарумянивания в горячую духовку минут на 15 или под гриль. Посыпать сахарной пудрой и охладить.