На нашем Новогоднем столе всегда есть паштет! Каждый год я стараюсь найти  что-то новое и  интересное. В  течении года мы пробуем, экспериментируем  и выбираем самый лучший рецепт по версии нашей семьи. И вот именно этот рецепт я смело могу назвать Мистер Паштет! Это настолько вкусно, что, пожалуй, впервые мне сложно подобрать слова, чтобы описать все великолепие этого вкуса.

[показать]

 Знаю, что печень кролика не всегда можно купить в ближайшем магазине…. Смело замените её на говяжью! Мы готовили и с ней тоже, и результат потрясающий! Когда будете готовить этот паштет – не пренебрегайте протиранием через сито. Это крайне важно! Вы получите  шелковистую, и в то же время плотную текстуру. И обязательно дайте готовому блюду отстоятся сутки в холодильнике! 

В общем, я настоятельно рекомендую всем любителям печени приготовить именно  этот паштет! Он настолько хорош, что было бы не честно оказать себе в таком невероятном удовольствии! Ну и относительно «декора» и вкуса Нового года… Зеленый цвет – символизирует елку, оранжевый –  сами понимаете, собственно, апельсин и цитрусовые в целом.  И, кстати, это желе отлично дополняет вкус паштета. 

[показать]

Чизкейк «Японский хлопок»

[400x267] [400x267] [400x267] рецепт увидела на форуме готовим дома,автор Shkoda чизкейк нежнейший и вкусный 265 мл молока 85 г слив. масла 250г крем-чиза (можно замороженную и отвешенную на ночь сметану) 40 г обычной муки 35 г кукурузной муки (крахмала) 7 шт яичные желтки 7 шт. яичные белки 3 / 4 ч.л. винного камня (или лимонной кислоты) 125г сахара 2 чайные ложки ванильного сахара Закипятить молоко, растворить им слив. масло. используя венчик, ввести в крем-чиз и тщательно перемешать до однородной консистенции. Добавить муку и крахмал, перемешать до однородности. Добавить слегка взбитые желтки и ваниль, перемешать и оставить до остывания. [400x267] Взбить белки с сахаром и винным камнем до жестких пиков и в два приема ввести в молочную смесь, аккуратно вымешивая в одном направлении. [400x267] [400x267] Выложить в квадратную форму (диагональ 27 см), выпекать при 150 С в течение 1 ч 15 минут. [400x267] [400x267] мои комментарии яиц взяла 6 штук,т.к.они крупные сахара положила чуть больше,мне показалось на такое количество яиц и жидкости,получится не сладким крем чиз делала из йогурта по этому рецепту,только без соли http://forum.say7.info/topic84017.html использовала кукурузную муку выпекала в круглой разъёмной форме,диаметром 23 см,высотой 8 см ровно 1ч.15.мин форму смазать маслом нам понравилось с ягодным соусом так же можно делать с пастообразным творогом в духовке он хорошо так поднялся,но потом немного осел лучше всего дать остыть в духовке,тогда он меньше осядет [400x267] [400x267]

http://forum.say7.info/topic84214.html

Чизкейк "Японский хлопок"

[показать]

Манты с мясом

[показать]

Сегодня у меня для вас самый типичный и популярный вид мантов - манты с мясом. Мои манты, наверное, не самые аутентичные манты в интернете, но они очень вкусные и несложные.

http://stalic.livejournal.com/528317.html

Каре ягненка в фисташковой панировке

[показать]

Долма

[332x488]

Eisbein mit sauerkraut
(свиная рулька в пиве с тушеной кислой капустой)

[показать]

Сытное, пьяное, мужское блюдо -- потому как схрючить (именно схрючить, это вам не утка в апельсинах) айсбайн можно только при помощи мужчины :) Готовлю снова без конкретного источника -- все немецкие рецепты очень разные, без какого-то строго-определенного метода. Точно одно: айсбайн принято предварительно отваривать в воде или светлом пиве. В русскоязычных рецептах часто отваривают в пиве темном, но рулька тогда приобретает неаппетитный темно-коричневый цвет. А это не наш метод, мы хотим красиво.

Самая вкусная  колбаса во вселенной

[566x854]

Домашний сервелат

Кисло-сладкая свинина

[600x402]

Это популярное блюдо вам подадут в любом ресторане китайской кухни за пределами Китая и во многих ресторанах Поднебесной, особенно, если этот ресторан кантонский.

Еще порядка двух тысяч лет назад, сочетание сахара и уксуса, стали использовать при приготовлении карпов из реки Хуанхэ для маскировки их илистого вкуса. Со временем, кисло-сладкий вкус стали придавать блюдам из баранины, а еще позже — свиным ребрышкам или блюдам из креветок. Ну, а кисло-сладкая свинина с добавлением кетчупа,  ананаса и сладкого перца (или моркови и лука), столь популярная сегодня в китайских ресторанах по всему миру — уже модификация, привнесенная в китайскую кулинарию с Запада.

Итак, для хорошей кисло-сладкой свинины, нам понадобятся:

• Свиная вырезка, некрупная — 350 г
• Сладкий перец — 2 штуки
• Ананас (консервированный) — 130 г
• Рисовый уксус — 2 ст.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Кетчуп — 2 ст.л.
• Соевый соус — 1 ст.л.
• Желток — 1 штука
• Имбирь — 1 ломтик
• Масло для фритюра
• Крахмал кукурузный — 5 ст.л.
• Соль — 1 щепотка

[600x402]

 Морковный Торт  (Carrot Cake)

[показать]

Морковный торт - это мой первый торт!  и, наверное, единственный торт, который я люблю. Вообще, единственный морковный десерт, который мне ДЕЙСТВИТЕЛЬНО нравится - это торт кондитерской в США.

Фруктово-ягодный крамбль

[575x431]

Crumble — в переводе с английского означает крошка. Начинкой к этому пирогу могут служить любые фрукты, ягоды, а так же овощи. Фрукты могут быть, как карамелизированные, так и после очистки, сразу отправляться в форму для выпечки. В этой статье я покажу пошагово, как его готовила.

Пирог с заварным кремом  от Чадейки

[показать]

Недавно меня спросили здесь же, в журнале - а можно ли печь пироги с заварным кремом? Вместо того чтобы в духовке долго запекать, может, просто крем заранее сварить? Я, помнится, ответила, что это не очень-то распространено, что запекают обычно долго и заранее крем не варят.
И была, в общем-то, не права. Потому что скоро вспомнила один из своих любимых десертов - корзиночки с заварным кремом, португальские паштеиш де белем. В этом рецепте на несладком (слоеном) тесте запекается сладкий густой заварной крем. Очень вкусно!
Тем не менее, запекать обычный заварной крем действительно не слишком правильно, как мне кажется. Чтобы пирог получился вкусным, вместо молока хорошо бы взять сливки, а также сделать крем послаще и погуще, чем обычно. А вот чем можно пренебречь, так это желтками, проще и быстрее сварить крем для пирога из целых яиц. Правда, надо учитывать, что некоторым не нравится яично-омлетный вкус такого крема. Что ж, здесь надо поступать так же, как и с крем-брюле - просто проявить терпение. Дайте пирогу постоять хотя бы ночь - и никакого яичного привкуса не почувствуете. И конечно, не стоит забывать про ваниль (ванильный сахар), это тот случай, когда она просто необходима.

"..круассан - вкус утра, булочка с шоколадом
(pain au chocolat) - вкус полдника, а вот шоссонами
можно наслaдажаться в тeчение всего дня..."

Шоссоны (Chaussons aux pommes) -
Французская классика: «Тапки с яблоками»

[показать]

В моем городе, есть пекарня-кондитерская, куда я изредка забегаю, чтоб купить свежую выпечку к кофе, к чаю. Сладкое, кремовое, шоколадное, безешное, сливочное – это я не жалую, а вот пироги, слойки, шукеты, венские булочки покупаю с удовольствием, хотя и редко. Однажды решила попробовать некие штучки из слоеного теста с яблочной начинкой под интересным названием «шоссоны» (не путайте  с шансоном).

Абрикосовый татэн

[560x384]

Ужасно захотелось абрикосового пирога, с утра  сбегала в магазин - и вот уже пирожок готов! Проще, чем яблочный, и вкуснее, по-моему! Во всяком случае, абрикосовый люблю больше. 

Постный абрикосовый пирог

[показать]

Пост я не соблюдаю, просто случайно попробовала в гостях пирожок, мне понравился, решила повторить. Получилось вкусно, и самое оно для сторонников здорового питания - калорий мало, а польза, наверное, тоже есть. 

Тарт с лимонным кремом и меренгой

[показать]

Рецепт старый ниже.
Спустя почти полтора года я делаю его немного иначе.
Тесто такое же, только на 1 тарт 20 см беру половину порции, лимонный крем делаю только на желтках.  А меренгу делаю итальянскую ( 100 г белка (3 шт) 200 г сахара и 50 мл воды). У кого белки оседали попробуйте с ней, она более стабильная.

Французский грушевый торт

[показать]

В доме встретились груши и миндаль - пора печь грушевый торт с миндальным кремом.

[показать]

Рецептов этого торта много, все они чуть отличаются, сегодня я попробовала вот этот*, тесто в нем миндальное, а все остальное как обычно.

Торт "Красный бархат" или Red Velvet cake

[показать]

Белоснежный торт, а на разрезе - красный бархатный бисквит. Неожиданно и очень подходяще для романтического ужина. Этот торт американский, я в американских бисквитах не сильна, поэтому долго думала над рецептом. Большинство встреченных мною - с содой, большим количеством масла и парой яиц, с кремом из сливочного сыра. Но по моему скромному мнению, десерт должен быть легким, так что пришлось изобретать велосипед - за основу я взяла легкий шоколадный бисквит, а для крема просто взбила сливки. Снаружи торт можно посыпать кокосовой стружкой или, как я, тертым белым шоколадом.
Великолепный красный цвет достигается правильным сочетанием порошка какао и красного красителя. В качестве красителя в некоторых рецептах предлагалось взять свекольный сок, но у меня никакой окраски он не дал. Более того, я поначалу добавила в тесто лишь несколько капель красителя, и этого оказалось мало, в итоге остановилась на чайной ложке красного красителя (москвичи могут купить его в магазине "Все для пекаря"). Но замечу, что в большинстве рецептов количество красителя измеряется в столовых ложках.
Пара добрых слов про бисквит. Я взяла за основу бисквит от торта "Прага", последнее время он мне нравится больше всех. Не сухой, пружинистый и очень нежный.