Ризотто с белыми грибами - это одно из классических блюд итальянской кухни. Эта вариация отличается от обычного рецепта добавлением сыра проволоне (итал. Provolone). Существует несколько вариаций этого сыра, лично я использовал копченый проволоне.
Ингредиенты
головка чеснока 1
овощной бульон 1 литр
лук 1 штука
сливочное масло 60 грамм
оливковое масло 2 столовых ложки
сыр проволоне 100 грамм
свежие или замороженные белые грибы 400 грамм
петрушка 2 столовых ложки
рис 320-400 грамм
черный перец по вкусу
соль по вкусу



Ингредиенты.



Мелко нашинкуйте лук.



Мелко нашинкуйте петрушку.



Возьмите обычную сковороду, налейте 2 столовых ложки масла. Раздавите ножом чеснок и обжарьте его, пока он не станет золотистого цвета.



Когда чеснок стал золотистым, выньте его и положите грибы.



Когда грибы будут наполовину готовы (грибы следует жарить не более 12 минут), поперчите их.



В самом конце добавьте 2 столовых ложки петрушки (можно оставить немного петрушки для декорации блюда).



Возьмите глубокую сковороду (я использовал "вок"), растопите 30 грамм масла, и обжарьте лук, пока он не станет чуть золотистым.



В обжаренный лук добавьте рис и обжарьте его несколько минут. При необходимости добавьте бульон.



Влейте вино и дайте ему испариться.



Подливайте бульон, часто помешивая.



Накройте крышкой и готовьте рис до готовности, подливая бульон по одному черпаку и часто помешивая.



За 2 минуты до готовности риса (рис не должен развариться) добавьте грибы и пару ломтиков проволоне.



В конце, выложите на рис несколько кусочков тонко нарезанного проволоне и украсьте петрушкой. Блюдо хорошо сочетается с белыми винами Альто Адидже или региона Фриули.



Готовое блюдо: Ризотто с белыми грибами и сыром проволоне

1.
[650x433]

2.
[650x433]

3.
[650x433]

4.
[650x566]

5.
[650x433]

6.
[650x433]

7.
[650x433]

8.
[650x433]

9.
[650x433]

10.
[650x433]

11.
[650x433]

12.
[650x433]

13.
[650x433]

14.
[650x512]