Спагетти с мидиями - это блюдо традиционной кухни юга Италии. Спагетти, лапшу или другие макаронные изделия, в соусе из ароматных мидий и помидор, приготавливают в основном в зимнее время года и является особенно популярным первым блюдом на рождественнский ужин или обед.

Ингредиенты на 6 порций:

Спагетти (или другие изделия) - 500 гр.
Мидии не очищенные - 1300 гр.
Помидоры "черри" - 300 гр.
Вино белое сухое - 200 мл.
Масло оливковое - 50 мл.
Свежая зелень петрушки - 10 гр.
Чеснок - 1 зубчик
Перец красный жгучий - 5 -15 гр.
Соль - по вкусу

Процесс приготовления:




Вымойте мидии под проточной водой, удалите наросты, водоросли на ракушках и сложить в глубокую кастрюлю или сотейник



Добавить вино, закрыть крышкой и варить 5-10 минут пока все ракушки не раскроются. Затем ракушки вынуть, бульон процедить, посолить и довести до кипения.




Тем же временем, в кипящей чуть подсоленной воде отваривать макаронные изделия до состояния "аль денте".





В сковороде, на оливковом масле обжарить перец, и чеснок (далее чеснок удалить), добавить раскрывшиеся мидии, мелко рубленую зелень петрушки и затем помидоры разрезанные пополам + процеженный бульон. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 5-7 мин.

В сковороду с мидиями добавить отварные спагетти, равномерно перемешать и подавать на стол горячим.

Макаронные изделия с мидиями, рекомендуется подавать с белым вином Martina Franca или Verdicchio di Matelica.

1.
[600x400]

2.
[600x370]

3.
[600x400]

4.
[600x400]

5.
[600x400]