Делюсь рецептом еще одного пирога. Он получился замечательный, потому что делала его второй раз:) Сейчас объясню))
В первый раз делала строго по рецепту, который мне выдал всезнающий Google, но, видимо, он не учел, что ягода очень кислая, и пирог был кислым. И, конечно же, у меня были гости)...
Но черной смородины полная морозилка и надо куда-нибудь ее определять, и я решила, что уж надо до ума довести рецепт, сам-то пирог очень вкусный, ароматный и необычный. А не обычна в нем заливка пирога. Плюс печется полностью без яиц!
Вот он - исправленный рецепт:
Для формы диаметром 26 см(лучше брать разъёмную, но совершенно не обязательно)
200-300 г черной смородины(замороженной или свежей), проще говоря, смородина должна лечь только в один!!! ряд( в первый раз было 3 ряда)
тесто:
250 г муки
125 г холодного сливочного масла(можно даже из морозилки)
20-30 г сахарной пудры
6-8 ст.л.ледяной воды
заливка:
75 мл сгущённого молока
75 мл обычного молока
1 ст.л.крахмала(можно картофельного, можно кукурузного)
немного сахарной пудры для посыпки
Ещё я добавила ванильный сахар.
Заранее разморозить смородину и хорошо её просушить на салфетке,лишняя жидкость нам в пироге не нужна!Если используете свежую смородину,то просто помойте и просушите её.
В миску просейте муку,сахарную пудру,добавьте щепотку соли.На тёрке потрите холодное сливочное масло.Руками перетрите тесто в крошку.В серединке сделайте лунку,влейте ледяную воду,не всю сразу,а постепенно.Тесто долго замешивать не нужно,соберите тесто в шар,заверните в пищевую плёнку и уберите на 1 час в холодильник.Затем достаньте,раскатайте его в круг и уложите в форму,делая бортики.В нескольких местах наколите тесто вилкой,чтобы оно не деформировалось.Сверху на него положите лист бумаги для выпечки,а на неё горох,фасоль или что-то ещё....для груза.Отправьте в заранее разогретую до 200 градусов духовку примерно на 10 минут. Затем достаньте форму с тестом,уберите бумагу и груз.Выложите смородину.
Для заливки хорошо смешайте сгущённое молоко,обычное молоко и крахмал.Вылейте заливку на ягоды. У меня еще остался кусочек теста, я слегка украсила:) Поставьте опять в духовку на 25-30 минут. Готовый пирог нужно полностью остудить,тогда он будет хорошо резаться на порции. Посыпьте остывший пирог сахарной пудрой.
[700x525]