[525x700]
Это одна из тех сладостей, благодаря которым Бенгалия приобрела славу мировой столицы сладостей.
Пропитывайте творожные шарики сиропом от 4 часов до двух дней. Шрила Прабхупада как-то сказал, что хорошо приготовленная расгулла должна скрипеть, когда вы ее надкусываете.

Что надо:
275г панира
725 мл воды
300г сахара
1ст.л розовой воды

А вот так ее делать:
для панира лучше брать нежирное молоко, так как при варке шарики из жирного панира будут распадаться.
1.Панир поставить под пресс на 10 мин. Он не должен быть совсем сухим.
2.Выложить панир на рабочую поверхность и раскрошить его. Вымешивать, пока он не станет совершенно однородным, а ваши руки - жирными.
3.Разделите панир на куски величиной с грецкий орех и скатайте из них шарики, гладкие и круглые, без трещин.
4.Делаем сироп. Прокипятить воду с сахаром в течение 5 мин в кастрюле среднего размера.
5.Налить половину сиропа в миску, добавить в нее розовую воду и поставить охлаждаться.
6.Кастрюлю с другой половиной поставить на огонь и осторожно опускать в нее шарики. (!!!В кастрюле должно оставаться свободное место, так как при варке шарики разбухают почти вдвое.!!! У меня поэтому именно ШАРИКИ и не получились.) Отрегулируйте огонь так, чтобы сироп слегка кипел. Накрыть крышкой и варить еще 10 мин, пока расгуллы не раздуются и не станут пористыми, как губка. Пока расгуллы варятся, один-два раза сбрызните их холодной водой. От этого они станут пористыми и белыми.
7.Аккуратно перенесите каждый шарик ложкой в холодный сироп. Охладите. Подавайте каждому по две-три расгуллы с небольшим количеством сиропа.

Я в сироп с розовой водой добавила немного красителя, поэтому они розовые))