Этот простой способ приготовления мармелада известен в Индии уже несколько тысяч лет. Пхал ка халаву можно делать в большом количестве, так как в охлажденном состоянии она может храниться несколько дней. Её можно приготовить из зрелых груш, манго и других сочных фруктов. Мой мармелад - из яблок.

Нам понадобится:
10 яблок среднего размера, очищенных и нарезанных на кусочки
3 ст.л. сливочного масла
300г сахара
100г изюма
3 ст.л. миндаля, нарезанного пластинками

Как готовить:
1.Нагреть масло в кастрюле и поджаривать яблоки 4-5 мин, часто помешивая. Когда они станут мягкими и слегка коричневыми, добавить 2 ст.л. воды, уменьшить огонь и варить без крышки 15 мин, пока яблоки не разварятся и не загустеют.
2.Разбить комки ложкой. Часто помешивать, чтобы смесь не пригорела.
3.Добавить сахар. Продолжать варить, помешивая, пока смесь не превратиться в однородную массу и не начнет отставать от дна.
4.Прибавить огонь и продолжать варить на среднем огне, не переставая мешать, чтобы выпарить всю жидкость.
5.Когда смесь станет прозрачной по краям и такой густой, что её будет трудно мешать, снимите кастрюлю с огня. Положите изюм и орехи, перемешайте. Варите ещё две минуты, затем снимите с огня.
6.Выложите халаву на противень, сделайте из нее пласт толщиной 2,5см. Когда халава остынет, нарежьте на кубики.

Ням-ням
[700x525]