Панир можно делать двумя способами:

1способ.
Надо: 2л молока
0,5л кефира
Как приготовить: молоко влить в кастрюлю с толстым дном, чтобы молоко не пригорело и поставить на самый маленький огонь. Доводим почти до кипения (как появится пленка на молоке и под ней пузырики). Добавляем кефир. Белок (сыр) постепенно поднимается вверх и остается зеленоватая мутная сыворотка. Процеживаем через марлю сыр, подвешиваем или ставим под пресс примерно на час (хотя все зависит от того, что вы планируете дальше с ним делать), чтобы стекла лишняя жидкость и чтобы сыр охладился.

2способ.
Надо: 2,3л молока
5ст.л. лимонного сока или 2ч.л. лимонной кислоты
Как готовить: способ такой же как и выше описанный.

1.
[525x700]

2.
[700x525]