Это простое и очень вкусное индийское блюдо. Идет как закуска, но для вегетарианцев подойдет и как основное
Готовится оно так:
Сначала делается тесто, потому что ему надо простоять в холодильнике (в морозилке) хотя бы ночь
Для теста берем две миски. В одной смешиваем 1ст. муки в/с, 150мл кефира или чистого йогурта, 0,5ч.л. соли, 1ч.л. сахара, 0,5ч.л. соды. Во второй - 1ст. муки 1с. и 1ст.л. сливочного масла (растирая муку с маслом, мука должна стать крупинками и рассыпаться в руках). Потом соединяем содержимое двух мисок и замешиваем тесто (примерно минут 10). Тесто должно получиться эластичным, гладким и очень приятным на ощупь. :)
Теперь начинка. Варим картошку как на пюре (лучше целиком). Толчем. На гхи (топленое масло) поджариваем специи и выливаем всё в картошку. Добавляем мелко нарезанную зелень и соль, всё перемешиваем.
Тесто сворачиваем колбаской, отрезаем кусочек и раскатываем лепешку диаметром 15см. Выкладываем начинку, сбрызгиваем её лимонным соком, немного посыпаем тертым сыром и заворачиваем в мешочек. А дальше можно жарить на топленом масле на сковородке, а можно, как делала я, запечь в духовке при температуре 200°.

"Алу патра" готовится точно как "Алу паратха", только в начинку добавляется больше зелени и можно немного сыра. У меня там еще морковка. Тесто раскатывается большим кругляшом, растирается начинка по всей плоскости и закручивается в рулетик. Потом нарезается аккуратненько на "колесики" и обжаривается с двух сторон в топленом масле.

◠◡◠◡◠◡◠◡◠◡◠◡◠◡◠◡◠◡◠◡◠◡◠◡◠◡◠◡◠◡◠◡◠◡◠◡◠◡◠◡◠◡◠◡◠◡◠◡◠◡◠◡◠◡◠◡◠

Тесто: мука в/с - 1ст.
кефир или чистый йогурт - 150мл
сахар - 1ч.л.
соль - 0,5ч.л.
сода - 0,5ч.л.
мука 1с. - 1ст.
сливочное масло - 1ст.л.

Начинка: ги - 1ст.л.
кумин - 0,5ч.л.
имбирь - корень 1ч.л., (или 1/2ч.л. сухого порошка)
куркума - 0,5ч.л.
зелень (шамбала, петрушка, базилик, укроп)
соль - 0,5ч.л.
лимонный сок
немного сыра
картошка

Приятного аппетита!
[700x525]
[700x525]