Ингредиенты:
Баклажаны -6 шт.
Томаты без кожи в собственном соку - 2 банки по 400гр или 4-5 спелых томатов
Болгарский перец - 3 шт
Лук -2шт
Кинза, петрушка,укроп-пучок
Чеснок - 10 зубчиков
соль, перец по вкусу

Баклажаны помыть, нарезать на средние кусочки , чтобы небыло горечи посолите и оставьте на 2 часа (у меня терпения мало,держала 30минут)
Пока баклажаны избавляются от горечи, помойте и освободите от семян перцы, нарежьте на средние кусочки.
Лук очистить, нарезать .
Баклажаны отжать и обжарить на растительном масле до готовности.
К баклажанам кладем перец, лук и обжариваем минут 15.
Зелень, чеснок мелко порубить, отправить к баклажанам, томаты туда же. Перчим, солим по вкусу. Томим минут 15 под крышкой .