Пляцок" ЖЕНІХ" На 1 КОРЖ нам потрібно: 2стакани мел. маку 4 яйця збити з1 ст цукру-пудри (спочатку збити білки і поступово додавати по 1му жовтку) 2 ст л муки 1 п. ван. цукру 1 ст. л. меду 100 гр. масла (трошки розтопити) 1 пачка порошку до печива Мак змішати з маслом, додати мед, муку, ваніль, порош.до печива, вимісити ,а в кінці легенько вимісити із збитими яйцями. 2 кг. яблук (ренета)порізати дольками посипати ван. цукром і корицею На дно пательні ставимо парг. папір, змаст.маргариною і посипати сухарями, викласти яблука зверху яблук вилити макову масу печем, як бісквіт ********************************************************************************************** 2 ГОРІХОВИЙ КОРЖ 5 яєць 5 ст. л. цукру збити окремо у миску додати 5 ст. л. мел горіхів 3 ст. л. муки 2 ст. л. сухарів 1 ст. л. пор до печива Цю горіхову масу додати до яєць ЛЕГЕНЬКО вимішати, пекти 40 хв при 180* КРЕМ 1 ст. цукру, . 0,5 л молока, 2 жовтки, 2 ст л муки заварити , як вистигне збити з 300гр. масла і 2ст. л. коньяку Перекладаємо : горіховий корж, мастимо кремом маковий корж, яблука зверху Обмазуємо бока пляцка кремом,а зверху люкер: У каструльку влити 3ст.л. сметани, 1ст л масла ,кладемо на легенький вогонь,перемішуємо ,коли почне булькати виключити газ і додати ще 0,5 плитки шоколаду, добре вимішати, коли почне загустати - змастити зверху пляцок ******************************************************************************************************* БІЛИЙ ЛЕБІДЬ. 5 жовтків 1 ст. цукру 1 ст. сметани 2 ч. л. амоняку 4 ст. л. какао 2 ст. муки замісити тісто і спекти 2 коржі 3 великі вафлі 5 білків.збити з 1 ст. цукру+1 ст. л. крохмалю Збиті білки мастимо по вафлях. 2 ст. горіхів дрібно посікти і посипати по білках... пекти при середній температурі (щоб білок не засох) Крем: 1 банка згущонки 400 гр. масла 1 маленький лимон Перекладати: вафля крем корж крем вафля крем корж крем вафля *************************************************************************** БІЛА ЛІЛІЯ. 1 КОРЖ 1 ст. мел. маку або горіхів 6 білків збити з 6 ст. л ..цукру 6 жовтків 3 ст. муки 1 ч. л. пор до печива 2 КОРЖ БІЗЕ 6 білків збити з 1 ст. цукру 100 гр. кок. стружки 2 ст. л. сухарів КРЕМ сметанковий Перекладати 1 корж крем посипати вишнями 2 корж бізе крекер крем крекер шоколад ************************************************************************************************ Пляцок " Локшина" Тісто: 1скл.сметани, 300 гр. цукру,4 яйця,2ст..л. какао, 2 ч.л. порошку до печива.2 скл борошна( тісто має бути таким, щоб було важко ложкою розмішати).З тіста печем 2 паляниці. Локшина: 100гр. цукру, 100 гр. маргарину 4 ст. л. сметани, амоняк на кінчику ножа. Все змішати потім розкачати на пергаментному папері і порізати як локшину пекти до золотавого кольру. Крем заварний. Збираємо так: паляниця крем корж локшина крем корж крем. ******************************************************************************************* Пляцок " Лебедине озеро " ТІСТО: 1 яйце 4 жовтки, 1скл. цукру збити; 1 скл. сметани 1 ч.л. амоняку, 3 ст. л. какао 2 скл. борошна.Печем 2 паляниці. Безе: 4 білка 2 скл. цукру добре збити. 2 квадратних вафельних листа обрізати на величину спечених коржів і намастити на нах збиті білки, посипати подрібленими горіхами і сушити в духовці. Крем заварний. Перекладаємо так: коричневий корж, крем,вафлі білками вверх крем, вафлі білками вниз крем коричневий корж крем. Я пекла у формі 25*25. ************************************************************************************ Пляцок Добрий Тісто: 1 яйце 1 жовток 1скл. сметани 1,5- 2 скл. цукру,1ч.л. соди гашеної оцетом, 2 ст .л. какао, 2 скл. борошна 0,5 б. згущеного молока . Все змішуємо печемо корж до готовності. Коли охолоне розрізаємо навпіл. Крем: 0,5 б. згущеного молока збиваємо з 200 гр. масла. Цим кремом змащуємо коржі. Прикрасити за бажанням. ********************************************************************************************* Пляцок Польський Тісто: 3 яйця, 1 ст.цукру, 4 ст.л. гарячої води, 8-10 ст.л борошна,1 ч.л амонія,2 ст.л. олії. Викласти в форму пекти до готовності. Крем: Згущене молоко збити з маслом.Перемастити коржі. Прикрасити за бажанням. ****************************************************************************** Пляцок "Пражський" Тісто: 1 ст. цукру 200 г сметани 2 яйця 0,5 ч. л. соди, гашеной оцтом 3 ст. л. какао 1,5 ст. муки 0,5 банки зущеного молока Зробити тісто. Поділити на три частини. Випекти три коржі. Крем: 200 г вершкового масла 0,5 ст. цукрової пудри 2 ст. л. какао Пляцок "Капучіно" Тісто: 200 г маргарину 150 г цукру 2 яйця 3 ст. л. сметани 3 ст. л. какао 0,5 п. розпушувача Печемо 2 коржі. Тісто, як не дуже густа сметана. Тісто на рулети: 3 яйця 3 ст. л. цукру 3 ст. л. муки (на один рулет) Треба такі два. Крем для рулетів: 200 г вершкового масла 100-150 г цукрової пудри 2 пачки горіхового капучіно розвести в двох ст. л. кип'яченої води Все разом збити, помазати рулети і скрутити. Крем номер 2: 2 упаковки морозива (сухий порошок) збивати з 1 стаканом кип'яченого холодного молока і ввести пачку желе червоного кольору (вишневого або малинового) разведеного в 100 г води. Збірка: Корж злегка змастити кремом з желе, покласти зверху рулети, знову змастити, щоб крем потрапив між рулетами і зверху на них і в кінці вже покласти другий корж. ***************************************************************************************************** Пляцок "Світлана" Тісто: 2,5 ст. сметани 2,5 ст. цукру 5 яєць 2,5 ст. муки 1,5 ст. крохмалю 1,5 ч. л. соди, гашеной оцтом Розділити тісто на 3 частини. До першої частини додати мак (сухий) До другої частини - горіхи До третьої частини - какао Крем: 1 ст. сметани 2 жовтки 2 ст. л. муки Добре перемішати і поставити на маленький вогонь. Постійно помішувати, як закипить, зняти з вогню. Помішувати в процесі охолодження. Збити 300 г вершкового масла і 200 г пудри. З'єднати із сметанною сумішшю. Перемазати коржі. **************************************************************************************** Пляцок "День і ніч" Тісто: 1 ст. темного варення 1 ч. л. соди додати у варення додати 2 яйця, весь час помішувати 1 ст. кефіру, 1 ст. цукру, 2,5 ст. муки, 150 г растопленого маргарину (або 2 ст. олії) ваніль Другий корж такий же, лише варення світле. Крем: сметанний Медівник Тісто: 0,5 л. цукру 6 яєць 3 ч. л. соди розвести з трьома ст. л. оцту. У 200 г. гарячого молока розвести 20 г амоняка. 4 ст. л. сметани 8 ст. муки. Замісити тісто і залишити на ніч в холодильнику. Вранці випекти. **************************************************************************************** Пляцок "Тропік" Тісто: 250 г маргарину 2,5 ст. муки 1 ч. л. розпушувача 6 жовтків збити з 1,5 ст. цукру білки збити окремо 5 ст. л. сметани 1 ч. л. амоняка 1 ч. л. олії Все разом вимісити і поділити на 4 частини, в кожну додати кокосову стружку різних кольорів. Крем: 1 б. згущеного молока не вареного 300 г масла Збити згущене молоко і масло. Перемастити коржі. ************************************************************************************************* Пляцок "Графські руїни" Тісто: 50 г. маргарину 1 ст. цукру 3 жовтки Розтерти все разом і додати: 1 ст. холодного молока 250 г муки 2 ч. л. розпушувача 2 ст. л. какао 0,5 ч. л. амоняка, розвести в молоці Все замісити і випекти один корж. Потім взяти 3 білки і 1 ст. цукру збити і викладати на деко чайною ложкою. Випекти кульки. Крем: Заварний Корж - крем - кульки - шоколадна глазур. ****************************************************************************** Пляцок з яблуками 1 літрова банка муки 400 г. маргарину 1 яйце і 2 жовтки 1 ст. сметани 2 ч. л. розпушувача Замісити тісто, розділити на 4 частини і поставити на 24 години в холодильник. Випекти 4 коржі. Крем: 1 ст. молока 1 ст. цукру Кип'ятити 15 хвилин. 5 жовтків і 5 ст. л. цукру розтерти і додати до молока. На маленькому вогні помішувати до загустіння. Охолодити. Розтерти 500 г. вершкового масла і додати його до захололої маси. 1 кг ябок порізати шматочками і варити в сиропі. Сироп: 0,5 кг. цукру 0,5 л. води Довести до кипіння і кинути туди яблука. Кип'ятити 3-5 хвилин. Висипати яблука на сито, щоб стік сироп. Коржі мастити кремом, а по крему викладати яблука. Залити пляцок шоколадною глазур'ю. ********************************************************************************** Слойоний пляцок з маком. ТІСТО 250гр маргарини,2 ст муки -посікти ножем 1 яйце+4 ст л сметани, замісити і поставити на 3-4 год у холодильник Пекти 4 коржі дуже тоненькі Середній корж МАКОВИЙ 4 яйця ( білки збити окремо)з 1 ст цукру 4 ст. л. муки 1 ч. л. пор до печива 1 ст. мел. маку КРЕМ 2 ст вар молока 1 ст. цукру 2 ст. л. крохмалю заварити і остудити +300 гр. масла Перекладаємо. Два коржі перемащуємо кремом, всередину ставимо маковий корж, потім два другі коржі перемащуємо кремом. Зверху мастимо кремом і посипаємо тертим шоколадом ************************************************************************************************ Кокосовий пляцок. ТІСТО 100 гр цукру 250гр. маргарини 4 жовтки 3 ст. л. сметани 3 ст. л. какао 1 ч. л. соди згасити оцтом 0,5 ч. л. лимон кислоти 300 гр. муки Замісити тісто і поділити на 2 частини На кожний корж збити по 2 білки з 100 гр цукру висипати туди кок стружку легко вимішати викласти на сирі коржі і пекти КРЕМ 1 б. згущ молока 200гр. масла Перемащувати коржі білками до середини ************************************************************************************** Пляцок "Кучерявий панич" Тісто: 3 яйця, 1 скл. цукру, 1 скл. сметани, 2 ст. л какао,1,5-2 склянки борошна, 1ч.л. розпушувача. Яйця збити з цукром в піну. Сметану ,какао борошно і розпушувач перемішати. З'єднати обидві масиі добре вимісити. Випікати один корж у добре змащеній формі. Коли охолоне розрізати навпіл. Крем: 200гр.масла і 1б. згущеного молока.Збити до утворення однорідної маси. Або 0,5 л. сметани збити з 1 скл. цукру. Нижню половину коржа змастити кремом на крем викласти консервовані або свіжі вишні. Другу половину коржа порізати на кубики і викласти на вишні перемащуючи кремом.Зверху залати шоколадною помадком. *************************************************************************************8888888 Горянка 1корж 1 ст. муки 1 ст. сметани 1 ч. л. амоняку(розвести у 2 ст л теплого молока) 6 жовтків+1 ст. цукру розтерти до білого Білки відділити у 2 миски по 3 білки Тісто рідке на жовте тісто посипати вишнями і пекти (Вишні мають добре стекти і потрібно їх підсушити в духовці або на сковорідці,щоб повністю випарувалась вода) 2 і 3 корж На пісну бляху класти вафлі і збити по 3 білки+ 1ст цукру+ пів ст мел.горіхів 1 ст різаних горіхів посипати зверху пекти як бізе Крем 400 гр масла 1 б. сирого згущ. молока трошки лимон. соку Корж жовтий в середину,а білки до середини до коржа ***************************************************************************************** Пляцок "Карі очі" Тісто 1 яйце 4 жовтки 1 ст. цукру розтерти 3 ст. л. топленої маргарини 7 ст. л. сметани 1 ст. л. амоняку 2 ст. муки Тісто як дуже густа сметана, накладати ложкою пекти 3 коржі До одного додати 3 ст л какао НАЧИНКА 4 білки +1ст цукру збити 1 ст. мел. маку Викладати чайною ложкою на жовті коржі і пекти Коричневий без маку всередину КРЕМ 0,5 л. молока 3 ст. л. крохмалю 150 гр. цукру збити і заварити ,остудити 400 гр. масла 400 гр. різнокольорового мармеладу Перемащувати коржі кремом зверху на крем різати на тоненькі пластинки мармелад Зверху помадка з топленого чорного шоколаду ********************************************************************************** Пляцок ЗЕБРА Тісто: 3 яйця 150 г. цукру 1.5 стакана кефіру 2 столові ложки сметани 1 чайна ложка соди 2.5 стакани муки Тісто розділити на 2 частини. До одної додати 1 столову ложку какао і 2 столові ложки сметани. На змащену форму викладати 1 ложку білого тіста, 1 ложку темного тіста. Випікати при температурі 170 град. 30-40 хв. ********************************************************************************** Пиріг з маком, бізе і грушами 100 г. вершкового масла 1 стакан муки 1 пачка (100 г) солодкого дитячого сирка з ваніллю 2 жовтки 1 чайна ложка цукру 1/2 чайної ложки соди 1 чайна ложка оцту 3 середніх груші 200 г маку для безе: 2 білки 3/4 стакана цукру Мак зварити, ретельно відцідити з нього воду, додати 2 чайних ложки цукру. Розм'якшене вершкове масло розтерти з мукою в масляну крихту. Додати дитячий сирок, розтерті з цукром жовтки і соду, погашену оцтом. Замісити тісто і розкатати його на застеленому промасленим пергаментом деку. Білки збити з цукром в круту піну. Груші почистити від шкірки і тонко нашаткувати на терці для шинкування капусти. Підготовлений для випікання корж змастити 1-2 ложками збитих з цукром білків, зверху викласти шар груш, на груші - шар маку. Зверху пиріг покрити збитими білками, що залишилися. Пекти маковий пиріг в гарячій духовці при температурі 180°c до золотистого кольору бізе і готовності тіста. Пиріг з маком, грушами і бізе нарізати охолодженим. Пляцок "Три бажання" Інгредієнти: ДЛЯ МАКОВОГО ШАРУ: 200г маку, 2 яйця, 4 ст.л. цукру, 25 г родзинок(ізюму), 5-6 горіхів, 1 ст.ложка апельсинових цукатів. ДЛЯ СИРНОГО ШАРУ: 500 г сиру, 2 ст.ложки сметани, 1 пачка ванільного пудингу, 3 ст.л. апельсинових цукатів, 100г родзинок(ізюму) - бажано світлого і темного, 3 яйця, 5 ст. ложок цукру ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО ШАРУ: 4 яйця, 8 ст. ложок борошна, 4 ст. ложки темного какао, 2\3 ч. ложки соди, щіпка солі, 6 ст.ложок цукру ДЛЯ КРЕМУ: 200 г сметани, 1 ч. л. розчинної кави, 1 яйце, 1 ч. ложка борошна, 4 ст. ложки цукру, 200 г масла. Сир розтерти зі сметаною і цукром. Додати яйця, цукати, пудинг і родзинки. Усе розтерти до однорідної маси. Мак запарити і тричі змолоти на м"ясорубці з горіхами. Додати родзинки, цукати, цукор і яйця. Усе вимішати. Форму 15х30 см вистелити пергаментним папером. Вискласти макову масу. Зверху - сирну. Залити усе зверху шоколадною масою: для шоколадної маси яйця збити з цукром на пухку масу, за допомогою міксера протягом 5-6 хвилин. Легко вимішати з борошном, какао і розпушувачем. Випікати 35-40 хвилин при 190*С. Остиглий корж перевернути на пергаментний папір, посипаний цукром і зняти з верхнього коржа пергамент. Для крему сметану розмішати з яйцем, кавою і цукром. Заварити до густої маси. Остудити. Збити з маслом на пухку масу. Корж розрізати на 2 частини. На одну частину(маком вверх) намазати кре ***********************************************************ПЛЯЦОК "СПАРТАК МЕДОВИЙ" Перелік продуктів: для тіста: - мед: 2 ст.л; - масло: 50 г.; - цукор: 1 ст.; - яйця: 1; - молоко: 6 ст. л.; - какао: 3 ст. л.; - сода (гашена оцтом): 1 ч.л.; - борошно така кількість щоб замісити м'яке тісто. для крему: - масло: 300 г.; - цукор: 250 г; - вода: 500 мл.; - борошно: 6 ст.л.; - ванільна есенція: декілька крапель; для оздоби: - какао: 1 ст.л. Приготування: І) тісто: 1. Мед, масло, цукор, молоко, розігріти на водяній бані. В охолоджену масу додати яйце, какао, гашену соду, ваніль вимішуємо, додаємо борошно і місимо тісто як на вареники, але не твердо. 2. Ділимо на частини, бажано на багато частин - скільки дозволяє розмір форми. 3. Щоб не зрізати краї готового перемащеного пляцка можна відразу при випіканні формувати рівні паляниці зрізаючи краї тіста. 4. Зручною формою для випічки тонких паляниць є лист з антипригарним покриттям. Спечені паляниці легко сповзають з такої форми. Але якщо у вас немає такого листа можна скористатись звичайною формою перевернувши її дном вверх і паляниці викладати на перевернуте дно. 5. Розкатуємо дуже тонкі паляниці і почергово випікаємо. Чим більше паланиць вийде тим ніжніший буде пляцок. ІІ) крем: 1. Скип'ятити 250 мл. води з цукром. 2. Поки закипає вода з цукром розводимо борошно у 250 мл. холодної води. 3. Коли закипить вода, вливаємо розведену масу, постійно помішуючи. Доводимо крем до кипіння і виключаємо. 4. Ставимо крем охолоджувати. 5. В охолоджену кремову масу додаємо м'яке масло, ваніль і збиваємо міксером до пухкого стану. За бажанням в крем можна дати 50 гр. коньяку, а також мелені горіхи чи цедру лимона.