складові тісто: Масло вершкове. (Маргарин) розм'якшене 250 г Цукор 1 ст. Сметана 1 склянка Розпушувач 2 ч.л. Борошно 600 г (у мене ≈ 550 г) Какао 1 - 1,5 ст.л. -------------------------------------------------------------------------------------- Начинка 1: Мак 1 стакан Яйце 1 шт. Цукор 0,5 склянки Борошно (в оригіналі - сухарі мелені) 2 ст.л. Горіхи волоські 1/3 склянки Розпушувач 1 ч.л. -------------------------------------------------------------------------------------- Начинка 2: яблука 0,5 кг (у мене було менше) Цукор 0,5 склянки Горіхи волоські 1/3 склянки кориця -------------------------------------------------------------------------------------- Начинка 3: Вишня 1 стакан Горіхи волоські 1/3 склянки Крем: Цукор 200 г Яйце 1 шт. Молоко 150 мл Молоко згущене варене 1 банка (380 г) Масло вершкове розм'якшене 250 г Коньяк 2 ст. л. ------------------------------------------- ------- ------- 1 стакан 230 мл форма для випічки 23 х 23 см -------------------------------------------------------------------------------------- Спосіб приготування: -------------------------------------------------------------------------------------- тісто: Борошно змішати з розпушувачем. Розтерти масло з цукром, злегка збиваючи, я робила все вручну ложкою. Додати сметану, продовжуючи змішування. Потім ввести муку порціями і замісити м'яке тісто, як на вареники. Муки в рецепті було дано більше, ніж у мене пішло, орієнтуватися на м'якість тіста ... ну і щоб не було липким .... Розділити на 6 частин, в одну з них додати 1 - 1,5 ст.л.какао і добре вимесіть. Поставити в холодильник на 1 годину. -------------------------------------------------------------------------------------- Начинка 1: Мак запарити окропом, дати настоятися годинку, воду злити, перетерти блендером. Яйце збити з цукром, додати борошно, змішане з розпушувачем, акуратненько перемішати, всипати горіхи і мак, перемішати. Одну частину тіста розкачати, викласти в вистелену пергаментом форму для випікання (у мене розмір форми 23 * 23 см), зробити невеликі бортики, викласти начинку, зверху потерти на крупній тертці тісто з какао. Випікати в гарячій духовці при t 180C 40-45 хв. -------------------------------------------------------------------------------------- Начинка 2: Змішати цукор, мелену корицю, горіхи. Яблука почистити, порізати порізати тоненькими шматочками, додати суху суміш, перемішати. Викласти на тісто, накрити другою частиною тіста. Випекти. Засудити. -------------------------------------------------------------------------------------- Начинка 3: Вишню я (у мене була заморожена, але можна взяти і у власному соку або свіжу) попередньо залила невеликою кількістю коньяку, дала настоятися пару годин. Потім сік відцідити і виклала її на розкатаний шар тіста і щось мені здалося її занадто мало, додала заморожену вишню прямо з морозилки, зверху присипала цукром, горіхами і накрила другою частиною тіста. Випекти. Остудити. Ось такі три коржа у нас вийшли. -------------------------------------------------------------------------------------- Крем: Приготувати сироп: злегка збийте 150 мл молока з 1 яйцем в каструлі. Всипте цукор, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Варіть 4-5 хвилин, на сиропі почнуть з'являтися бульбашки і він стане тягучим. . Сироп перелийте в миску, остудіть, накривши плівкою. Збийте масло в світлу масу, додайте по столовій ложці сироп, збиваючи кожен раз. Після того як введена заварювана частина, так само частинами ввести згущене молоко.Я вводила на маленькій швидкості, а потім знову збила на великий. Додати коньячок. -------------------------------------------------------------------------------------- Збірка торта: Зібрати в наступній послідовності: корж з яблуками, крем, корж з маком, крем, корж з вишнею, крем. Дала постояти при кімнатній температурі годинку (у нас в будинку дуже тепло близько 25 - 26 С), а потім в холодильник. Смачного!
[500x450]