Форма 18/22 см
Тісто:
2 жовтки
1 яйце
2/3 ст цукру
300 гр муки
200 гр маргарину
2-3 ст л сметани
1 ст л порошку до печива
Жовтки, яйця і цукор збити, додати розтертий з мукою маргарин, порошок до печива, сметану. Замісити тісто, розділити на 3 частини, покласти в холодильник на 20хв.
Два коржі печемо з вишнями. Для цього застеляємо форму пергаментом, викладаємо тісто, збиваємо 3 білки (по 1,5 на корж), вимішуємо з 1,5 ст вишень (у власному соці), розкладаємо рівномірно по тісту. Випікаємо 25-30 хв при температурі 160-170 гр.
Третій корж печемо з маком. Для цього тісто викладаємо у форму таким чином, щоб було встелено дно і борти висотою 1,5-2 см. Всередину викладаємо макову масу:
150гр маку запарити і втерти в макітрі, додати 1 ст л вареної манки, 3 ст л цукру, 2 ст л топленого масла, 1 ванільний цукор, 2 жовтки, 1 збитий білок.
Випікати 30-35 хв при температурі 170-160 гр
Крем
1 ст тертих горіхів
1 ст молока
Проварити разом на малому вогні 2-3 хв. Далі
беремо 100 мл холодного молока, розводимо в ньому 2 яйця, 1 ст.л. крохмалю, 0,5 ст цукру і вливаємо повільно в гаряче молоко з горіхами. Активно мішаємо ложкою, щоб яйця не звернулись. Варимо помішуючи 3-4 хв. Наприкінці додаємо
розведену в 3 ст.л. коньяку 1 ч л кави. Коли охолоне збити з 300 гр масла.
Перекладаємо пляцок так , щоб маковий корж був всередині.

________________________________
Магнолия

Праздничный сырник с вкуснейшим фруктовым безе , маленькая фишка - много вкуснее становится через несколько часов стояния в холодильнике .
Тесто 3 желтка , 120г сахара , 2ст.муки , 1 ст.ложка разрыхлителя , 150 г масла сливочного . Поделить на 2 части , в одну добавить 2 ст. ложки какао , поместить его в морозилку. Сырная масса 500 г творога мягкого , 3 желтка , 50г сливочного масла , 1 ст. ложка манки , 1 ст. ложка крохмала , 150 г сахара , 2 белка взбитых в крепкую пену. На дно формы - белое тесто , немного промазать густым джемом , присыпать грецкими орехами , натереть на терке половину черного теста , на него сырную массу , поверх которой - вторую половину черного теста тоже потереть на терке. Покрыть все помадкой - 4 белка взбить в крепкую пену с 100 г сахара и 1 пачкой (90г) сухого малинового киселя. Все вместе поместить в духовку предварительно нагретую до 180 град. Я использовала форму 20.5*25.5 см.

___________________________________

Пляцок " Трембита"

Тесто для коржей
Состоит из темного теста-основы и белого песочного теста (как вкрапление).

Белое тесто (делаем предварительно)
Сливочное масло (50г) растереть с сахарной пудрой (50г), добавить 1 яйцо, муку (270г). Замесить быстро тесто.
Поместить в пленку и в морозилку.

Черное тесто
Перемешиваем яйца (3 шт.) со сметаной (220 мл, 22 % жирности) и сахаром (100г), добавляем аммоний (1 ч.ложка с горкой), муку (85г) и какао (3 ст.ложки).
В конце трем (на крупной терке) белое тесто. Аккуратно перемешиваем.
Выпекаем большим коржем (противень 30*40 см) при 180 град. Охлаждаем, разрезаем на два коржа.

Трубки
(форма 30*20 см)
Из масла (150 г) и муки (350 г) приготовить крошку (в комбайне, или вручную с помощью ножа), ввести 2 яйца, 1/2 стакана сметаны, порошок для выпечки (1,5 ч.ложки) и быстро замесить тесто. Поместить на час в холодильник.
Поделить на 6 ровных частей. Каждую часть тонко расскатать, нанести часть маковой начинки, скрутить рулетом , поместить все вместе в форму (у нас получится один корж из 6-и рулетов) .
Маковая начинка
Молотый мак (100г), сахарная пудра (2 ст.ложки с верхом), 1 белок.

Крем сметанный (взбитая с пудрой жирная деревенская сметана: 0.5 л сметаны и 3 ст.ложки пудры сахарной)

Сборка
Черный корж, половина крема, трубки, вторая половина крема, черный корж.

___________________________________________


Пляцок "Червона рута" Подякуємо автору фотографії та рецепту Тісто:

200 г масла чи маггарину
8 жовтків
400 г борошна
3 ст.л. сметани
1 скл. цукру
2 ч.л. розпушувачу

М'яке масло розтерти з цукром. не припиняючи збивати, по одному додати жовтки, сметану. В кінці додати борошно з розпушувачем, замісити м'яке тісто. Розділити на 3 частини.

Макове безе:
1 скл. маку
1 скл. цукру
8 білків

0.5 л банка вишень консервованих
горіхи

Мак розтерти в кавомолці (я не запарюю). Білки збити до стійкої піни, поступово додаючи цукор. Обережно вимішати з маком.

Деко вистелити пергаментом, змастити жиром.
Для першого коржа викласти тісто, зверху третину макового безе.
Для двох інших коржів тісто посипати вишнями і горіхами, зверху викласти макове безе. Пекти коржі при t170С 20-25 хв.
Охолодити і перекласти кремом.

Крем:

1.5 скл. вершків чи сметани
1 скл. цукру
2 п. киселю вишневого або малинового
400 г масла

Вершки з цукром поставити на малий вогонь, розвести в них кисіль і, помішуючи, варити до загустіння. Охолодити, збити з маслом.
Крем підходить під мастику.
____________________________________

Пляцок "Сакура"
інгредієнти

250 г маргарину
450-500 г борошна + 1 ст.л. розпушувача
1 скл. сметани
2 жовтки
замісити тісто і розділити на 6 рівних частин

крім того, вишні 0,5 л у власному соці відцідити і залити на 30 хв горілкою, знову відцідити і змішати зі збитим білком
1 скл. маку запарити, відцідити і стерти з 1/2 скл. цурку, змішати зі збитим білком

одну частину тіста розкачувати викладати вишні(мак), зверху накрити другою частиною тіста, краї защіпувати, поколоти зверху виделкою і випікати при температурі 180 градусів
форма 36 на 24см
має вийти два коржі з вишнями і один з маком

Крем:
1 скл. сметани змішати з 1 скл. цукру, поставити на вогонь і варити на повільному вогні, коли закипить всипати пачку вишевого желе (90 грам) варити помішуючи біля 15 хв.
Коли маса охолоне додати 300 грам масла.

Коржі перемазати кремом
____________________________________

З вишнями та маком


Тісто:
1 скл. цукру250 г маргарину4 жовтки3 ст. л. сметани3 скл. борошна2 ст. л. розпушувача
Тісто повинно бути м'якше, чим на вареники. Розділити на 3 частини. У одну додати 3 ст. л. какао і поставити в холодильник. Одну частину білого тіста розкласти на деку, на неї викласти макову масу.
Макова маса:
1 скл. маку (запарити)1 ст. л. вершкового масла0,5 скл. цукру1 яйце (жовток цілий, білок збити)3 ст. л. борошна1 ч. л. розпушувача
Поверх макової маси натерти чорне тісто.


Випекти корж.
Другу частину тіста викласти на деко. На неї вишні і горіхи.


Зверху піну з 4 білків і 1 скл. цукру.
Випекти другий корж.
Крем заварний

_____________________________________

Пляцок "Идилия"Форма 25.5*20.5смlБелые коржиЖелткм(6 шт.)растереть добела с сахаром(50г),ввести растопленный белый шоколад(100г),разрыхлитель(0.5ч.ложки),муку(3ст.ложки),крахмал(3 ст.ложки),предварительно взбитые до пиков белки(6 шт.+50г сахара).Выпекать два коржа при 170 град,желательно одновременно(при наличии в духовке конвекции),если нет такой возможности-вторую часть теста держать в холодильнике.
Маковое безеБелки(5шт.) взбить до пиков подсыпая постепенно сахар(120г),в конце очень аккуратно вымешивая по часовой стрелке ввести перемолотый сухой мак(150г)смешанный с мукой(3 ст.ложки).Сушить при 120 град.(приблизительно 2 часа).
Кокосовая начинкаСмешать сгущенное молоко(1 банка),кокосовую стружку(100г),желтки(4 шт.).Уваривать в толстостенной каструле до загустения постоянно мешая.
Кофейный кремОтварить карамельный пудинг используя вместо молока крепкий раствор кофе.Охладить,по ложке добавлять в размягченное сливочное масло(300г).Если нет пудинга,заварить крем на основе кофе.
СборкаНа два белых коржа нанести кокосовую начинку,и кофейный крем(оставить немного для оформления боков),посредине поместить маковое безе.Верх залить шоколадом.

_________________________________

Санта Барбара

Тісто:
0,5 кг муки1 ст. цукру250 г маргарину1 п. розпушувача3-4 ст. л. сметани5 жовтків
Замісити тісто і поділити на 2 частини. До однієї частини додати какао і поставити в морозилку. Велику частину, та яка біла, викласти на деко, посипати манкою або сухарями.Яблука, 9 штук почистити, розрізати навпіл, вибрати середину і начинити маковою начинкою. Покласти на тісто маком вниз. 5 білків збити з 2 ст. л. цукру і пачкою вишневого киселю. Вилити піну на яблука і посипати зверху подрібненими горіхами і натерти чорне тісто. Пекти до готовності.
Для макової начинки брала 1 ст. маку, запарювала і молола на мясорубці. Потім додала 1 яйце, трохи цукру, жменю родзинок і перемішала.

_______________________________

Пляцок "Ходорівський"

Тісто :
300 г борошна
200 г масла або маргарину
200 г цукрової пудри
1/2 пачки розпушувача
3 жовтки
3 ст.л. сметани

Борошно перетерти з м'яким маслом , додати розпушувач і пудру , перемішати , ввести жовтки зі сметаною і вимісити м'яке тісто . Розділити тісто на 2 частини . Форму ( в мене 18*26 см ) застелити пергаментним папером , змастити жиром , розподілити тісто . Змастити будь-яким повидлом ( на разі я посипала вишнями ) , посипати горіхами , покрити збитими білками ( 3 білки збити до стійкої піни , поступово додаючи 1 скл. цукрової пудри ) . Випекти в гарячій духовці (~180С) , щоб білки зарум'янились .

Крем :
1 скл. горіхів
1/2 скл. молока
200 г масла
1 скл. цукрової пудри

Горіхи перемолоти , залити гарячим молоком , хай трошки покипить . Зняти з вогню , остудити . Масло збити з пудрою , поступово додати горіховий крем . Перемастити охололі пляцки кремом , білками до середини .

____________________________________

"Анничка"
1 стакан цукру2 яйця250 гр. магргарину1 стакан сметани1 ложка амонію (рівна)мука(скільки забере)
(замісити тісто на ніч).Спочатку перетерти маргарин з мукою, яйця окремо збити з цукром, амоній розчинити у сметані. Все з'єднати і замісити не туге тісто (як то кажуть, трошки м'ягше ніж на пироги).Поділити на 8 частин. Тонко розтачувати.Тоді, на дно бляшки, положити розтачаний пласт, змастити любим ( не рідким повидлом), зверху поставити другу розтачану частину, потім збити 1 білок з 2 ложками цукру помастити тісто і посипати горіхами. Пекти 20-25 хвилин. І так 4 рази.
Я давала крем на жовтках від "Поля Робсона" на дві порції, бо мені ще треба було якраз шість білків на бізе в маковий пляцок. Економія)))http://dreamfood.com.ua/843-annichka.htmlкрем на жовтках від "Поля Робсона"Цей крем готується в 2 етапи :1 етапкарамелевий соус :100 г цукру40 г вершкового масла1/4 чайної ложки солі (обязятельно!)200 г рідких (питних) 20% вершків1 пакетик ванільного цукру Розігріти цукор в каструльці на середньому вогні. Коли цукор почне танути, безперервно його помішувати. - Коли цукор набуде добре коричневого кольору (але не чорний!), додати масло, влити вершки, посолити, додати ванільний цукор. Постійно помішувати. Варити 20-30 хвилин на повільному вогні. Коли цей соус вистигне то він має стати трохи загуслим, як сметана.
З.І.Використовую стакан з ємністю 250 мл
2 етап :
Готую заварний крем я к багато з вас напевне готує750 г молока4 жовтки 100-120 г цукру90-100 г мукиДо частини киплячого молока вливаю суміш молока цукру, жовтків, муки і заварює до загустіння. Також можна дати 100 г масла.

Рецепт надибала в неті.Крем дуже смачний , його можна їсти просто так і без коржів

__________________________________________

торт Лимонний

Бісквіт: збити 3 білки на густу піну, всипати 100 г. цукру і збити, додати 3 жовтки і далі збивати. Окремо перемішати 2 ст.л. крохмалю, 1 ст.л. борошна, 2 ч.л. порошку до печива. Додати до тіста.
Змастити дно роз"ємної форми діаметром 24 см. маслом, вилити тісто і пекти при температурі 180 градусів по Цельсію 20 хвилин.

Безе: 6 білків, 250 г. цукрової пудри, 1 ч.л. лимонного соку, 1 ст.л. крохмалю. Білки збити на високих обертах на густу піну, по одній ложці додаємо цукрову пудру, продовжуючи збивати, потім додати крохмаль і лимонний сік, також продовжуючи збивати.
Дно роз"ємної форми діаметром 24 см змастити маслом, застелити пергаментним папером, викласти масу та пекти 90 хвилин при температурі 150 градусів по Цельсію. Остудити, при відкритій духовці не виймаючи. Краще залишити на ніч, щоб добре вистиг. На другий день перекласти кремом та прикрасити. Покласти до холодильника, найкраще смакує на другий день, коли добре промокне/дуже ніжний на смак/.

Крем 500 мл. молока, 3/4 ск. цукру, 2 ст.л. крохмалю, 2 ст. л. борошна, 1 упаковка ванільного цукру,2-3ст.л.лимонного соку.
Половину молока закип"ятити з цукром. Решту молока змішати з борошном і крохмалем і влити в кипляче молоко.Зварити заварний крем.
Збити 250 гр.мякого масла і порціями додати холодний заварний крем.В кінці влити лимонний сік і збити.

______________________________________

Хвилі Дунаю

Тісто: 3 яйця, 150 г. цукру, 150 мл.олії рафінованої соняшникової, 150 мл.молока, 2 ск. борошна, 3 ч.л. порошку до печива, 3 ст.л. какао, 3 ст.л. молока для коричневого тіста, 350 грам вишень (свіжих, заморожених чи сиропу), за відсутності вишень можна замінити сливами чи яблуками.
Білки збити на густу піну, під кінець додати порціями цукор і збити, додати додати жовтки і далі збивати, продовжуючи збивати, додати олію, додати молоко і борошно перемішане із порошком до печива і збити. Тісто поділити на 2 частини. До однієї додати молоко і какао.
Форму 33Х20 см. або круглу діаметром 24 см. змастити маслом і застелити пергаментним папером. Викласти світле тісто, зверху з какао, потім викласти вишні, трохи заглиблюючи в тісто з какао. Пекти при температурі 160 градусів по Цельсію 30 хвилин.
Крем: 400 мл. молока, пудинг ванільний (40 г.), 1 цукор ванільний (16г.), 2 ст.л. цукру, 2 ст.л. лимонного соку, 250 г. м"якого масла. Зварити пудинг і вистудити, збити масло, додати порціями пудинг і лимонний сік, продовжуючи збивати.
На холодний корж викласти крем і покласти в холодильник до застигання крему, Зверху полити шоколадною глазуррю (200г. шоколаду, розтопленого із 80 г. масла). Розмастити хвилями.
Рецепт взятий із сайту "Moje wypieky"http://dreamfood.com.ua/forum/topic_31/13

___________________________________________

Рижикhttp://dreamfood.com.ua/230-pljacok-ryzhik.html2 скл. цукру150 г маргарину5 яєць4 ст. л. меду4 ч. л. соди (не повні)6 скл. борошна
Крем сметанний
Цукор з маргарином поставити на водяну баню, та перемішувати до розчинення цукру. Додати по одному 5 яєць, теж весь час помішуючи. Потім додати мед, знову перемішати, та добавити в кінці соду. Перемішувати, поки маса не збільшиться в об'ємі в 2 рази. Зняти з водяної бані, додати муку і замісити тісто. Випекти тоненькі коржі та перемастити сметанним кремом.
Пляцок дуже м'якенький і смачний
________________________________________


ТОРТ СЛОЙОНО-ЯБЛУЧНИЙ.Для торта 24-26см диам. на 8-10 коржів Тісто роблю так: 250гр. маргарину або масла 1/2 склянки сметани 1 яйце сіль щіпка цукор 1 ст.ложки коньяк (якщо є) 1-2 столові ложки неповний склянку крижаної води борошно - приблизно 3 склянки (0,5 кг)
Крем заварний250 гр м’якого масла , 1стак пудри Заварити муку на молоці або зварити 1 пудинг але молока дати на половину менше ніж зазначено. Збити масло з пудрою і з завареною мукою або пудингом до пишної маси.При чому масло і пудинг мають бути однакової температури щоб масло не звернулось! 1.5кг кислих сортів яблук нарізати пластинками і проварити з 1стак цукру і 150гр води.Варити до прозорості (до 1 год а можна і менше,залежить від сорту яблук)яблук ,обережно помішуючи щоб не помнути яблука.Дати яблукам повністю остинути.

Тісто виходить в будь-якому випадку, і торт дуже смачний. Якщо є коньяк - раджу додати, тісто краще пузириться і у коржів з'являється тонкий аромат. Маргарин (масло), натерте на тертці швидко змішується з борошном Яйце + сметана + сіль + цукор + коньяк + вода змішуються з борошно-масляною сумішшю.(у мене ніколи не доходить до води,я якось її минаю.Думаю що вона потрібна для склеювання тіста.Ви не спішіть її давати,а краше потім поступово доливати) Тісто швидко вимісити до пластичності. Туго наминати не варто. Зробити форму ковбасного батона й забрати в морозилку до тих пір, поки не знайдеться час спекти торт. Мінімум на півгодини. Перед випічкою тісто дістати, трохи хай полежить.
Нарізати на круглячки. Розкатати тонко-тонко. Якщо на кухні жарко - що залишилося тісто краще прибрати в хол-к і діставати по одному кругляш на розкачування Наколоти виделкою і випікати при 200гр. в добре прогрітій духовці дуже швидко на сухому деко до рум’яності. Перемазуємо торт.На корж крем,поверх крема яблука і знову корж.Добре притуснути!Торт виходить високим.Верхній корж можна намастити кремом без яблук і прикрасити по бажанню. Щоб був смачним,торту треба добу настоятися в холодильнику.
рецепт торта СЛОЙОНО-ЯБЛУЧНИЙЗасвоєння пройденого або слойоно-яблучний торт- дубль 2Сьогодні знову пекла свій улюблений торт з яблуками.Ось тільки крем зробила до нього новий.Поділюся з вами його рецептом.Крем на основі білого шоколаду.
180 гр. порізаного білого шоколаду 2.5 ст.л. борошна 250 мл молока 200 гр. цукру 200 гр. вершкового масла Ваніль
Вилити молоко в каструльку, насипати борошно і добре перемішати, щоб не було грудочок. Додати в молоко цукор і поставити на вогонь. Довести суміш до кипіння і варити на маленькому вогні до загустіння, постійно помішуючи (Щоб не підгоріло). Зняти каструльку з вогню і відразу ж додати шоколад. Перемішати до повного розчинення шоколаду і охолодити повністю. Збити міксером м'яке масло до білого кольору, додавши ванілін. Поступово додати в масло шоколадну масу і гарненько збити до однорідності.
Чудовий смачний крем!До речі він прекрасно підходить ,як основа під мастику.Добре тримає форму торта.

______________________________________

Торт бисквітний зі сирним кремом та ягодамиhttp://myrecipe.at.ua/news/tort_biskvitnij_zi_sirnim_kremom_ta_jagodami/2010-06-29-422Думаю,що варто своїх рідних трохи попестити солодкою смачною випічкою.Ось сьогодні при гарному настою і чудовій погоді,спекла тортик для найдорощих.Бисквіт на окропі.
Бисквіт на окропі 4яйця 1ст цукру 1ст муки 1ст л порошку до печива 1ст л олії 3ст л окропу ваніль


Яйця збити з цукром до гарного соломяного кольору(збивати близько 15хв) Всипати муку,просіяну з розпушувачем,ваніль і вимішати лопаткою методом складання(в одну сторону) Влити 3 стл окропу,відразу швидко мішати і 1 ст олії,теж легко вимішати.Влити все у застелену пергаментом форму і випікати до готовності.Охолодити і розрізати на три коржі.


Крем. 250гр сиру(сметанкового,мякого) 1ст вершків 1ст пудри. 1 стак ягід чорниць Сироп. 1ст води+0.5ст цукру+100гр лікеру(коняк або горівка)
Вершки збити з пудрою до піків,по трохи додавати сир і продовжувати збивати.Крем виходить пухкий та ніжний.
Складаємо торт.Коржі пропитуємо сиропом.Викладаємо крем і добре посипаємо ягодами.На верх торта залишаємо трохи крему і прикрашаємо по бажанню.
Те що смачно,то я вам гарантую!!!
_________________________________________

Пляцок переплетений Використовується 250 г стакан.
Для тіста:
2 жовтки
1 ст. цукру
1 ст. л. амонія
1 ст. сметани
200 г маргарину
4 - 4,5 ст. муки
2 ст. л. какао
Маса перша:
1,5 ст. перемелених горіхів розтерти з 0,5 ст. сметани і п'ятьма столовими ложками цукру
Маса друга:
1 ст. маку (запареного і перемеленого) розтерти з двома білками і 5 ст. л. цукру
Крем заварний.


Тісто: жовтки розтерти з цукром. Окремо розвести амоній в сметані.
Маргарин кімнатної температури розтерти з одним стаканом муки.
Все з'єднати, замісити м'яке тісто, додавши ще 2 ст. муки.
Розділити тісто на 4 частини. До однієї додати какао.
На дві частини розкачанного білого тіста, викласти смужки чорного тіста, роблячи як би "переплетення"


У середину квадратиків першої частини викладаємо масу 1, а середину квадратів іншої частини - масу 2.

Випекти два коржі. Третій випекти білий, без чорних смужок.

Крем використовувала ось такий

4 ст. молока (1 л)
6 ст. л. борошна
4 ст. л. картопляного крохмалю
4 жовтка
6 ст. л. цукру
30 г ванільного цукру
400 г вершкового масла
декілька капель ванільного аромату

Два стакана молока розмішати з цукром. В інших двох збити жовтки, муку та крохмаль. Молоко з цукром довести до кипіння і вливати тонкою струйкою молоко з борошном, постоянно помішуючи. Варити до загустіння. Остудити.
М'яке масло збити, поступово добавляючи по одній ложці заварну масу. Добавити ванільний аромат.

Випечені коржі змастити кремом. Порожній корж поставити всередину. Маковий перевернути і покласти зверху.