Это цитата сообщения Liliannw Оригинальное сообщение

Яблочный пирог-перевертыш

[500x340]
Яблочный пирог-перевертыш
Состав:
Тесто

- 3 крупных яйца
- один стакан + 2 столовых ложки сахара
- один стакан муки
- цедра половинки лимона

Начинка

- 4 крупных яблока
- 75 грамм сливочного масла
- 2 столовых ложки сахара
- Чищеные грецкие орехи

Рецепт приготовления яблочного пирога-перевертыша:
- Приготовление этого пирога начнем с подготовки формы и начинки. Для этого нам понадобится круглая форма для выпечки со съемными стенками. Смазываем такую форму тщательно маслом, дно застилаем промасленной пергаментной бумагой.

- Яблоки чистим от кожуры и семечек, нарезаем их аккуратными круглыми дольками.

- Затем пересыпаем их сахаром, на дно формы выкладываем нарезанное небольшими кусочками оставшееся сливочное масло, а поверх масла уже выкладываем присыпанные сахаром дольки яблока. В середину долек аккуратно укладываем ядра грецкого ореха. Самый нижний слой получится вершиной пирога, поэтому от того как красиво будет уложен этот слой во многом зависит и внешний вид пирога. Далее выкладываем вторым-третьим слоем оставшиеся дольки яблока.

- Теперь перейдем к приготовлению теста. Для этого в просеянную муку добавляем цедру одного лимона и все перемешиваем.

- Желтки отделяем от белков, взбиваем желтки в кухонном комбайне или с помощью блендера с двумя столовыми ложками сахара добела.

- Перекладываем взбитые желтки в миску, сверху на них аккуратно ровным слоем просеиваем муку с цедрой лимона.

- Белки взбиваем в кухонном комбайне или с помощью блендера, постепенно добавляя в них весь оставшийся сахар, до образования устойчивой белой шапки (хорошо взбитые белки не должны падать и стекать с поверхности ложки)

- Выкладываем взбитые с сахаром белки в миску поверх муки и затем аккуратными вертикальными движениями перемешиваем до образования однородного теста, напоминающего густую сметану.

- Выливаем готовое тесто в форму с яблоками, равномерно распределяя его по всей поверхности формы.

- Выпекаем пирог-перевертыш в заранее прогретой до 170-180 градусов духовке около 40-50 минут. Когда пирог будет готов, не спешим его вынимать сразу из духовки, иначе он может упасть. Лучше всего выключить духовку и дать ему немного постоять в остывающей духовке.

- И заключительный штрих, вынимаем пирог из духовки, снимаем стенки у формы и переворачиваем пирог на заранее приготовленное блюдо дном вверх. Вот и все, пирог можно подавать к столу.

- Приятного Вам аппетита.