[показать]

1. Рыбу с выраженным привкусом (треска, камбала) хорошо варить в огуречном рассоле или добавить рассол в воду, где варится рыба.
2. Чем меньше воды для варки раба, тем она вкуснее.
3. Специфический запах рыбы можно удалить, сбрызнув её соком лимона.
4. Чтобы жареная рыбка была сочной и имела красивый цвет, рекомендуется за 30-40мин. до обжаривания замочитьеё в молоке.
5. Самый лучший отвар для ухи - из окуневых рыб (окуня, ерша, судака).
6. Из голов леща, карпа, воблы, карася и плотвыбульон готовить нельзя - он горчит
5. Чтобы очистить чешуйки с  рыбы осетровых пород, её обдают кипятком. Чешуйки отделяются быстро и легко.