Давно уже присмотрела рецепт этих булочек в интернете. Вчера, наконец, руки дошли их испечь.
Результат меня просто потряс - это оказалось вкусно до умопомрачения!!!
К сожалению, автор рецепта был не указан, но моя благодарность ему не знает границ!
Правда, ингредиенты я использовала почти по рецепту, но готовила по-своему, не совсем так, как предлагалось.
Представляю вам свой вариант приготовления.
[600x453]
Ингредиенты для теста:
500 гр. муки (мне понадобилось чуть меньше, кроме того, я добавила в муку пару ст.ложек манки)
3 ст.ложки сахара
60 гр. мягкого масла
1 яйцо
250 мл. теплого молока
0,5 ч. л. соли
2 ч.ложки сухих дрожжей
Ингредиенты для крема:
250 мл. молока
2 желтка
1 ст.ложка крахмала
2 ст.ложки сахара
пакетик ванилина (1 г)
Желток для смазки
кусочки шоколада (грамм 30)
| [312x209] |
В теплом молоке растворить 1 ст.ложку сахара, всыпать дрожжи и дать постоять смеси до образования шапочки. Затем добавить сюда 2 ст.ложки муки, перемешать и поставить в теплое место для брожения. Это опара. Она должна увеличиться в объеме как минимум в три раза. Когда опара начнет слегка оседать - она готова. |
| [316x213] |
Яйцо слегка взбить венчиком с 2-мя ст.ложками сахара и солью, добавить в эту смесь опару, мягкое масло, перемешать и, понемногу добавляя муку, замесить некрутое тесто. |
| [312x209] |
Можно миксером спиралевидными насадками. |
| [314x211] |
Тесто скатать в шар, посуду с тестом накрыть полотенцем или крышкой и поставить в теплое место на час-два (в зависимости от условий время может колебаться). |
| [312x209] |
Пока тесто поднимается, варим крем: желтки растереть с сахаром и крахмалом, добавить пару ложек молока, чтобы яичная масса стала жидкой. Закипятить оставшееся молоко. Затем влить тонкой струйкой в молоко яичную смесь, при этом постоянно помешивать венчиком. Довести до густоты в течении примерно 2-3 минут. Готовый крем закрыть хорошо пищевой пленкой, чтобы сверху он не покрылся корочкой. Оставить остывать. В остывший крем потом добавить ванилин. |
| [312x209] |
По прошествии определенного времени наш шарик из теста явно подрос. Он должен увеличиться в объеме вдвое. |
| [312x209] |
Вынимаем его из посуды, обминаем руками и раскатываем в пласт примерно 30х40 см. Смазываем поверхность кремом и посыпаем кусочками шоколада. |
| [312x209] |
Сворачиваем рулетом... |
| [312x209] |
...и нарезаем шайбами шириной примерно 3 см, которые укладываем в смазанную маслом форму. |
| [312x209] |
Не укладывать вплотную! Нужно оставить немного места между булочками, так как они увеличатся в объеме. |
| [312x209] |
Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место примерно на час на расстойку. |
| [312x209] |
Затем пленку снять, поверхность смазать желтком и поставить в духовку, разогретую до 160*С минут на 40-45 (смотрите по своей духовке: готовность определяется сухой лучинкой). |
Готовые булочки достать из формы и поставить остывать на решетку.
Можно их оставить и в таком виде, тоже смотрятся замечательно!
[600x403] А можно сверху полить любой глазурью. Я сделала белковую заварную:
организуем водяную баню. Один белок выливаем в мисочку, добавляем к нему четверть стакана сахара и взбиваем на водяной бане пять минут. После этого глазурь снимаем с огня, добавляем лимонную кислоту на кончике ножа и продолжаем взбивать еще пять-семь минут.
У меня глазурь получилась густая и просто полить сверху булочки не удалось, поэтому я смазала их кисточкой, а остатки глазури выдавила через кондитерскую насадку. Сверху посыпала тертым шоколадом.
[600x436] [600x403] [600x403] [600x383] [600x403] Мягчайшие, нежнейшие, вкуснейшие булочки - за уши не оттащишь того, кто их попробует!
Советую всем приготовить их обязательно! А с глазурью они вообще выглядят очень празднично
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!
http://my.mail.ru/community/nadezhdakuhnya/189E1D432E505373.html