Гуляш с овощами — отличная идея для воскресного обеда. К тому же для этого совсем необязательно проводить полдня у плиты. По нашему рецепту гуляш готовится всего час, из которых на кухне вам предстоит провести лишь 20 минут!
Ингредиенты (на 6 порций): 1 кг говядины, 3 средние луковицы, 2 небольшие моркови, 1/2 кочана капусты, 150 г сухого белого вина (его можно заменить яблочным соком или даже водой), 1 стакан овощного бульона, небольшой пучок петрушки, 3—4 зубчика чеснока, растительное масло, соль и специи по вкусу.
Приготовление
1. Мясо переложить в глиняную посуду или утятницу (можно, в принципе, воспользоваться любой посудой с толстыми стенками и дном), посолить, добавить специи и примерно треть вина.
2. Слегка полить растительным маслом, перемешать и отправить в предварительно разогретую духовку (200—220°С). Пока запекается мясо, мы займемся овощами.
3. Нарезанный полукольцами (или мельче) лук пассеровать в масле на медленном огне около 10 минут. Лучше всего посолить лук сразу, тогда он пустит сок и быстрее размягчится. Не стоит спешить с этой операцией. Важно, чтобы лук хорошенько пропарился.
4. Влить оставшееся вино, перемешать и тушить, пока влага не выпарится. В это время как раз можно нарезать морковь (довольно крупно, чтобы она не успела развариться в духовке).
5. Добавить морковь к луку, влить овощной бульон, закрыть крышкой и выключить огонь.
6. Мелко нарубить зелень и добавить ее к овощной смеси. Капусту, наоборот, порезать довольно крупно.
7. Достать мясо из духовки, выложить на него капусту, полить овощной смесью сверху.
8. Накрыть емкость с будущим гуляшом двумя слоями фольги и плотно запечатать края.
9. Поставить мясо в духовку примерно на 40 минут. Когда время истечет, духовку надо выключить, а мясо оставить внутри еще минут на 20.
Готово! Приятного аппетита!
Советы:
- Пока гуляш находится в духовке, можно приготовить гарнир. Отлично подойдет отварной картофель или рис.
- Очень удобно готовить гуляш накануне вечером. В этом случае время запекания можно сократить до получаса, а мясо не вынимать до следующего утра. Таким образом вы и электроэнергию сэкономите, и мясо получите очень нежное.