За основу этого блюда берется классическое ризотто бьянко. Дополнить его можно любыми деликатесами.
[618x459]

Ингредиенты:

Рис «Арборио» — 1 стакан
Креветки — 300 г.
Стебли спаржи — 200 г.
Куриный или овощной бульон
Оливковое масло
Белое вино — 1/4 стакана
Чеснок — 2 зубчика
Пармезан — 100 г.
Петрушка Соль
[650x456]

Процесс приготовления:

1. Стебли спаржи почистить, отварить. Потом порезать, отделив стебли от макушек.

2. В глубокую сковороду влить оливковое масло, нагреть и добавить раздавленный ножом чеснок.
Как только чеснок поджарится — удалить из сковородки.

3. Усилить огонь и всыпать креветки. Минуту обжаривать креветки, постоянно помешивая.

[650x456]

4. Влить вино и дать ему выпариться, при этом постоянно помешивая креветки.

5. Добавить порезанные стебли спаржи, оставив в сторонке макушки.

6. Всыпать рис и добавить бульон. Посолить и убавить огонь до минимума. Постоянно помешивать.

7. За 3 минуты до готовности добавить тертый пармезан.

8. Разложить ризотто по тарелкам и украсить макушками спаржи.
[650x456]