• Авторизация
Дневник Соня_Ва Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 23-06-2026 16:06 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение

ДОМАШНЯЯ МЯГКАЯ КАРАМЕЛЬ:

Сегодня я хочу предложить вашему вниманию простой и в то же время очень вкусный десерт - мягкую карамель. 
Я поймала себя на том, что в последнее время чуть ли не в каждом втором своем торте я использую домашнюю карамель. Она может быть в прослойке, основой для крема или наполнителем. А как хороши печенья вприкуску с чаем и карамелью или рассыпчатые корзиночки, наполненные этим чудным лакомством!
 
Карамель стала таким частым гостем в нашем доме по двум основным причинам. Во-первых, это быстро, просто и вкусно. А во-вторых, я полностью отказалась от магазинной сгущенки и варю ее сама, а вареную сгущенку с успехом заменяю карамелью.
 
СОВЕТЫ:  1. Густоту карамели можно менять в зависимости от ее предназначения. Если вы решили использовать ее как самостоятельный десерт, рекомендую брать сахар и молоко в соотношении 1 к 1. Если же вам нужен наполнитель для печенья и прочих вкусностей или замена сгущенке для приготовления крема, молока рекомендую брать в два раза меньше сахара. 
2. Не готовьте сразу большую порцию, особенно первый раз. 200 грамм сахара оптимальное количество, если порцию увеличить, то сложно будет растопить сахар. 
 
---1---
Сахар 200 гр
Сливки 33-35% 100 мл
Сливочное масло 60 гр



 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Обязательно возьмите ковш с толстым дном , иначе подгорит.

Засыпать сахар и мешать не переставая на среднем огне. Когда сахар полностью расплавится, надо влить горячие сливки.

В начале масса будет бурлить, но это нормально. Когда все перемешаете до однородности можно добавить масло. 

Если хотите более жидкую карамель то используйте чуть больше сливок .

Источник: vk.com

 

---2---
СОЛЁНАЯ КАРАМЕЛЬ

Сахар - 125 гр
Сливки 33% - 125 гр
Сливочное масло - 30 гр
Соль (по желанию) 1/2 ч.л. без горки


 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Высыпать сахар в емкость с толстым дном, плавить на среднем огне. Я не помешиваю, пока не увижу что нижний слой сахара растворился. Потом или вращаю емкость, чтобы сахар распределился и быстрее расплавился, или же лопаткой как бы втираю верхний слой сахара в нижний. Нужно постоянно следить, чтобы сахар не начал гореть. Можно уменьшить огонь.
2. Подогреть сливки, они должны быть горячими, но не кипеть. Чем меньше разница температур между сливками и расплавившимся сахаром, тем менее интенсивным будет процесс бурления при вводе сливок в расплавившийся сахар.
3. Влить сливки тонкой струйкой маленькими порциями, постоянно помешивая карамель, чтобы добиться однородной консистенции. Теперь можно снять с огня или же продолжить уваривать, чтобы получить более густой соус.
4. Также густоту карамели можно регулировать количеством сливок. Чем больше сливок, тем жиже карамель.
5. Ввести сливочное масло.
6. Добавить соль по вкусу.

 

ПРИГОТОВЬТЕ  ОБЯЗАТЕЛЬНО !!!

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | Соня_Ва - Дневник Соня_Ва | Лента друзей Соня_Ва / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»