1 яйцо
100г.сахара (если начинка сильно сладкая,то меньше)
щепотка соли
пакетик ванильного сахара
250 г творога (если творог зернистый,то протереть через
сито)
1/2 стакана подсолнечного масла без запаха
500 грамм муки
1 пакетик разрыхлителя (1 ч.л. соды))
Маковую начинку можно купить готовую,а можно и самому сделать:
125 мл молока или воды
125 г сахара
150 г мака
2 ложки меда
немного лимонной цедры
Ореховая начинка:
150-200 г молотых орехов
50 г растопленного масла
60 г сахара
1 белок
100 г изюма
4 ложки молока
Приготовление:
Сначала делаем тесто. Для этого нужно все ингредиенты (кроме муки и разрыхлителя) хорошо растереть, размешать.
Добавить муку , разрыхлитель (последний можно заменить 1 ч.л соды) Вымешать тесто, положить его под чашку на 30-40 минут и можно начинать разделывать на рогалики,жгуты, полоски или улитки.
Теперь займемся начиной.
Чтобы приготовить маковую начинку, нужно молоко и сахар варить 5 минут, затем добавить мак, мед и цедру и продолжать варить ,постоянно помешивая, еще минуты 3, пока масса не загустеет.
Перед тем, как начинять, дать массе остыть.
Для ореховой начинки достаточно просто перемешать все компоненты.
Далее раскатываем тесто прямоугoльником, разлаживаем начинку, заворачиваем оба края,нижний и верхний к середине, разрезаем на полоски, затем каждую полоску перекручиваем.
Можно и так их сформировать
Ну а теперь нам останется только смазать жгуты желтком,
размешанным с 2 ложками воды (можно также обсыпать сверху
крупным жемчужным сахаром) и отправить их выпекаться в
разогретую духовку вы при температуре 180 -200 градусов
до красивого золотого цвета.
Дрожжевые жареные пирожки с картошкой
Жареные пирожки с картошкой, но можно использовать любую другую начинку. Реально накормить большое семейство.На 25 порций.
"Рецепт">Продукты (на 25 порций)
Для теста:
11 г сухих дрожжей
2 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
3-4 ст. л. растительного масла
0,5 литра кипяченой воды
мука
Для начинки:
0,5 кг картошки
2 большие луковицы
соль, перец
Рецепт теста для жареных пирожков с картошкой: в теплой кипяченой воде развести дрожжи, сахар и соль, добавить растительное масло и муку, замесить не очень крутое тесто. Поставить в тепло подняться, минут на 20-30.
Картошку отварить, лук поджарить. В пюре добавить лук и специи. Тесто разделить на небольшие кусочки, раскатать лепешку, внутрь положить начинку, защипнуть и немного приплюснуть. Жарить дрожжевые пирожки с картошкой на растительном масле до золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Вертута с картофелем и мясом
Тесто: 120 мл воды, 120 мл растительного масла, 2 стакана муки, 1 яйцо, 0,5 ч. л. соли.
Начинка: 300 г картофеля, 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, 200 г мясного фарша, 100 г капусты, соль, перец.
Картофель отварить до готовности, лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
Сделать пюре, посолить, поперчить и добавить обжаренный лук.
В отдельной посуде соединить фарш, мелко нарезанную капусту, лук, добавить соль и перец.
Приготовить тесто. Смешать яйцо, воду и масло, добавить муку. Замесить тесто и разделить на 4 части. Раскатать очень тонко в прямоугольник. Выложить половину начинки из картофеля вдоль большего края с небольшим отступом. Плотно свернуть вертуту. Затем скрутить улиткой и выложить на середину формы.
Следующую вертуту сделать с половиной мясной начинки и выложить продолжением улитки. Сделать еще две вертуты с оставшимися начинками и выложить в форму.
Сверху вертуту смазать взбитым яйцом и выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 60 минут. Нарезать и подавать горячей.
Рогалики
Тесто: 1 л молока, 3 яйца, 1 стакана сахара, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сухих дрожжей, 200 г маргарина, 2 ст. л. кефира, мука (сколько возьмет).
В теплое молоко добавить яйца, сахар, соль, дрожжи и кефир. Все перемешать. Добавить муку, сколько возьмет. Тесто не должно прилипать к рукам, но и не должно быть тугим. И теперь главный момент: в тесто нужно вбить руками мягкий маргарин. Как только тесто начнет отлипать от рук, значит, оно готово. Дать отстояться 3 часа и приготовить из этого теста рогалики. Дать постоять на листе 20 минут, смазать яйцом и посыпать сахаром, выпекать при 220 градусах 10–15 минут.
Булочки с маком
В качестве начинки для таких булочек можно использовать не только мак, но и изюм, орехи или корицу.
Мак замочить в молоке так, чтобы молоко полностью покрывало мак.
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить немного сахара. Муку просеять, влить 1 яйцо, размять маргарин, добавить разведенные дрожжи и замесить тесто. Тесто накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1 час. Как только тесто поднимется, раскатать его в тонкий пласт.
Разбухший мак соединить с медом, хорошо перемешать.
Мак выложить слоем на пласт, разрезать на небольшие треугольники. Затем каждый аккуратно свернуть, как рогалики.
Противень смазать растительным маслом, выложить булочки, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 40–60 минут.
Желток отделить от белка и смазать желтком поверхность булочек.
Булочки с маком выпекать 20–25 минут при температуре 200 градусов.
Баурсаки
1 кг муки, 4,5 ч. л. соли, 5 ст. л. сахара, 3 ч. л. сухих дрожжей, 2 яйца, 5 ст. л. растительного масла, 700 мл воды.
Из всех продуктов замесить тесто, поставить в теплое место на 2–3 часа – подходить.
Разделить тесто на три одинаковые порции и раскатать круглые лепешки толщиной 1 см. Стаканом вырезать круги и дать им постоять минут 20 до увеличения объема вдвое.
Жарить в казане или во фритюрнице до золотистого цвета. Можно вместо лепешек сделать шарики (примерно с грецкий орех).
