Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Альтернатива привычным классическим сырникам - сырники с сулугуни.

Альтернатива привычным классическим сырникам - сырники с сулугуни.



Ингредиенты:

Тесто

творог 400 г
яйца 1 шт.
манка 50 г
пшеничная мука 25 г
сулугуни 75 г
соль по вкусу

Для формовки

пшеничная мука 60 г

Примечания по ингредиентам:

**Творог.

Эти сырники лучше готовить с творогом в шайбах 9% жирности. Он довольно плотный и зернистый. Более мягкий творог из бумажных пачек в данном случае не рекомендуется – с ним сырники могут поплыть при жарке. Творог, который продается в пакетах с подписью “рассыпчатый”, будет суховат. С творогом 5% тоже получится хорошо.

**Сулугуни.

Подходит стандартный плотный сулугуни. В качестве альтернативы можно использовать моцареллу для пиццы, которая
в брусках или шайбах. Если не принципиально тянучая консистенция, можно рассмотреть еще и полутвердые сыры типа эмменталя, гауды или чеддера.

**Яйцо.

Размер – С-1 или М, по весу – около 55 г.

**Манка.

Выступает как стабилизирующий агент. Берем любую.

**Мука.

Высший сорт с 10,5 г белка. Можно заменить рисовой.

**По желанию можно добавить в сырники еще и зелень – например, мелко нарубленную петрушку или базилик.
Других изменений в рецепте при этом не потребуется.

Приготовление:

Творог растираем с солью и яйцом.
Добавляем манку и муку, перемешиваем.

Добавляем натертый на крупной терке сыр. Перемешиваем.

Делим тесто на порционные шарики примерно по 60 г.

Рабочую поверхность подпыляем мукой и формируем сырники при помощи ножа или стакана.

Сковороду разогреваем на огне чуть слабее среднего с растительным маслом. Кладем сырники и жарим с двух сторон примерно по 4-5 минут на сторону. Подаем максимально горячими, пока сыр внутри тянется.

Подавать их можно по старинке - просто со сметаной. А можно добавить помидоры, соус песто или другие варианты несладких соусов - например, сметанно-горчичный, сырный или зеленый.

Приятного аппетита!
Источник