Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Сочные шоколадные капкейки с кремом.

Сочные шоколадные капкейки с кремом.



Ингредиенты:

100 г сливочного масла 82,5%
100 г сахара
80 г сметаны 10%
30 г какао
2 яйца СО
4 г разрыхлителя
150 г муки
2 г соли
40 г орешков - по желанию

для крема:

150 г сливок 33%
80 г сахара
30 г желтка (от 1 яйца)
10 г кукурузного крахмала
70 г темного шоколада
35 г сливочного масла
200 г сливочного сыра

Приготовление:

для теста:

1. Взбиваем сливочное масло с сахаром до посветления
2. Добавляем яйца по одному, каждый раз хорошо вымешиваем
3. Затем добавляем сметану, перемешиваем
4. Потихоньку всыпаем все сухие ингредиенты
5. Добавляем нарубленный орех, перемешиваем
6. Распределяем по формам, заполняем на 2/3
7. Выпекаем при 180С в течение 15-20 минут (время выпечки зависит от вашей духовки)

для крема:

1. Нагреваем сливки с шоколадом до появления пара
2. Сахар, желток и крахмал смешиваем до однородности
3. Выливаем сливки на желтковую смесь, перемешиваем, возвращаем смесь обратно в сотейник
4. Варим до загустения, постоянно помешивая венчиком
5. Как только крем загустел, переливаем его в другую мисочку
6. Добавляем сливочное масло, перемешиваем до однородности
7. Убираем в холодильник, накрыв крем пленкой «в контакт», до полного охлаждения
8. Взбиваем охлаждённый крем с сливочным сыром

Приятного аппетита!