Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Сытная похлебка «Мужская радость» - наваристый суп за полчаса вместо трудоемкой солянки.

Сытная похлебка «Мужская радость» - наваристый суп за полчаса вместо трудоемкой солянки.



Ингредиенты:

Свинину или говядину — 350 г
Копченую колбасу — 250 г
Ветчину — 250 г
Сосиски — 2 штуки
Маслины — 100 г
Солёные огурцы — 4 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Томатную пасту — 2 ст. ложки
Огуречный рассол — 0,5 стакана
Растительное масло — 2 ст. ложки
Зелень (укроп, петрушка — на вкус)
Лимон для подачи
Сметана для подачи
Соль — по вкусу

Приготовление:

Основная идея — максимально раскрыть вкус мяса, не тратя времени на долгие варки. Для начала варите выбранное мясо (свинину или говядину) на несильном огне, чтобы бульон был насыщенным и ароматным. Не закрывайте кастрюлю крышкой, чтобы жидкость упарилась и стала наваристой — это важный момент для супа с копченой колбасой.

Готовое мясо нарежьте соломкой, как это принято делать для солянки. Тут же мелко шинкуйте репчатый лук, копченую колбасу, ветчину и сосиски. Чем больше разнообразия в мясных ингредиентах, тем колоритнее становится похлебка для настоящих мужчин.

На разогретом растительном масле обжаривайте лук до золотого оттенка — это важно для карамелизации, которая в разы усиливает вкус готового супа. Добавьте нарезанную колбасу, через пару минут — солёные огурцы, томатную пасту и немного воды. Тушите всё около 15 минут — именно в этот момент создаётся тот насыщенный томатно-огуречный вкус, за который любят мужские супы.

После этого соедините мясо, сосиски, зажарку с бульоном, добавьте рассол и маслины — они дают пикантную солёность, превращая обычный суп в нечто настоящее. Варите ещё пару минут, затем снимайте с огня и оставьте настояться — всего 10 минут, и блюдо готово к подаче.

Похлёбка «Мужская радость» универсальна — можно экспериментировать с составом, адаптируя рецепт под конкретный случай или вкус семьи. Иногда вместо свинины используют куриное бедро, чтобы получить более лёгкую основу,
а копченая колбаса меняется на буженину или бекон.

**Любители насыщенных супов могут добавить нарезанный корнем сельдерей или морковь для ещё большей ароматности.

**Для остроты можно положить немного красного перца или добавить каперсы — так супу придается более яркий оттенок.

**Если хочется снизить калорийность, часть мясных продуктов заменяют грибами или подкопчённой рыбой,
а овощей берут чуть больше.

**Любой суп выиграет от свежей зелени — смело добавляйте укроп и петрушку прямо перед подачей, а лимон нарезайте тонкими дольками, чтобы каждый мог добавить нужную кислоту по своему вкусу.

**Сметана придает похлёбке мягкость и кремовость, а рассол от огурцов усиливает насыщенность, делая блюдо по-настоящему густым и солёным, как требует мужской вкус.

**Если нет времени ждать — пусть суп настоится хотя бы 10 минут. А для праздничного случая можно выдержать похлебку в термосе или мультиварке — она станет только вкуснее.

**Наваристая похлебка лучше всего сочетается с ржаным хлебом или чесночными гренками. Если хочется подчеркнуть копчёный вкус — подайте к супу домашние сухарики из багета и тертый сыр.

**Похлёбка «Мужская радость» подается обязательно горячей, с большой ложкой, чтобы чувствовалась насыщенность и густота. Украшайте тарелку зеленью, добавляйте лимон и сметану.

Приятного аппетита!
Источник