Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Пицца-твистеры – вкуснейших булочек с начинкой "а ля пицца".

Пицца-твистеры – закусочные булочки.
Отличный перекус, а еще - дополнение к завтраку или к супу.



Ингредиенты на 12 штук:

Тесто

молоко 150 г
вода 150 г
сухие быстродействующие дрожжи 5 г
сахар 25 г
соль 1/2 ч.л.
растительное масло 50 г
пшеничная мука 500 г

Начинка

моцарелла для пиццы 160 г
томатный соус 100 г
небольшой пучок петрушки

Дополнительно

желтки 1 шт.
молоко 2 ст.л.

Приготовление:

Готовим тесто.

Соединяем теплую воду и молоко. Температура жидкости не должна превышать 45 градусов, в более горячей среде дрожжи погибнут.

Высыпаем на поверхность смеси сухие дрожжи и даем постоять, не размешивая, 3-4 минуты – так дрожжи постепенно увлажнятся и размешаются без комков. Перемешиваем до растворения дрожжей.

Добавляем соль, сахар и растительное масло. Добавляем 80% от указанного в рецепте количества муки и начинаем замешивать тесто.

В процессе по необходимости досыпаем оставшуюся муку. Тесто должно быть мягким и гладким.
В тестомесе замес занимает около 10 минут.

Накрываем тесто и ставим подходить. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
В зависимости от температуры в кухне это займет 1-2 часа.

Тесто перекладываем на присыпанную мукой поверхность, обминаем и делим пополам.
Даем отдохнуть 15 минут под полотенцем.

Пока отдыхает тесто, трем на крупной терке сыр и мелко рубим петрушку.

Тесто раскатываем в два прямоугольника со сторонами примерно 35*25 см.

Один пласт намазываем томатным соусом. Сверху выкладываем смесь сыра и петрушки. Накрываем вторым пластом.
При помощи ножа для пиццы нарезаем тесто на 24 полоски. Складываем полоски друг на друга попарно.
Затем закручиваем их, слегка растягивая в длину.

Кладем на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.
Оставляем на 15-20 минут, в это время греем духовку до 200 градусов.

Перед отправкой в духовку смазываем твистеры смесью желтка и молока.
Выпекаем около 15-20 минут до румяной корочки. Вкуснее всего эти булочки в теплом виде.

Примечания по ингредиентам:

Мука.

Этот рецепт рассчитан на обычную муку высшего сорта с белком 10,5 г на 100 г.
Если использовать более сильную хлебную муку, учитывайте, что она более влагоемкая, а значит, ее потребуется чуть меньше по весу.

Томатный соус.

Для начинки подойдет соус маринара или простой соус для пиццы. Если нет этих соусов, можно использовать готовый томатный соус из банки – главное, чтобы он был вкусным для вас.

Сыр.

Идеальный вариант – моцарелла для пиццы, не рассольная, подойдет полутвердый сыр типа эмменталя,
можно также использовать сыр типа “Российского”.

Зелень.

Здесь использована петрушка. Можно по желанию добавить в состав или заменить петрушку зеленым базиликом.

Дрожжи.

В рецепте фигурируют сухие дрожжи. При замене из свежими дрожжами кладите их в тесто втрое больше, чем указано сухих.

Приятного аппетита!







https://www.vkusnyblog.com/recipe/pitstsa-tvistery-zakusochnye-bulochki/