Ингредиенты
Небольшой кабачок - 1 шт
Помидор- 1шт
Сыр- 30 гр
Ветчина- 60 гр
Растительное масло- 1 ч.л..л.
Яйца- 2 шт
Соль
Перец чёрный молотый
Паприка копчёная
Шпинат

Приготовление
Кабачок нарежьте тонкими слайсами овощечисткой. Понадобится примерно 15 тонких полосок.
Подготовьте ингредиенты для начинки: нарежьте помидор, сыр и ветчину.
Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом (у меня был нагрев 6 из 9) и выложите кабачки внахлёст. Жарьте 2–3 минуты.
Разбейте сверху яйца и распределите их вилкой по поверхности. Для удобства можно и заранее взбить яйца в миске.
Посыпьте солью, перцем и копчёной паприкой. Накройте крышкой и готовьте, пока яйца не схватятся. На это уйдёт примерно 3 минуты.
Аккуратно отделите края получившейся основы по бокам от сковороды и переверните на сторону с яйцом, готовьте 1 минуту.
Выложите основу на рабочую поверхность яйцом вверх и выкладывайте начинку, начиная с сыра.
Выложите оставшиеся ингредиенты для начинки: ветчину, шпинат и помидор.
Накройте второй стороной блинчика и подавайте завтрак из кабачка к столу. Для удобства можно разрезать на две части.