| Вот классический рецепт холодного свекольника
на кефире (он же литовский или белорусский холодник).
Рассчитан на 2–3 порции.
Ингредиенты:
· Свёкла — 2–3 шт. (средние)
· Огурец свежий — 2 шт.
· Кефир 2,5% — 500 мл
· Вода (холодная кипячёная) — 250–300 мл
· Яйца куриные — 2 шт.
· Зелёный лук — небольшой пучок
· Укроп — пучок
· Соль, перец чёрный — по вкусу
· Лимонный сок или столовый уксус 6% —
1 ст. ложка (по желанию, для яркости)
· Сметана и варёная картошка — для подачи
Приготовление:
1. Свёкла:
Тщательно вымойте, варите в кожуре до мягкости
(около 40–50 минут) или запеките в фольге.
Остудите, очистите, натрите на крупной тёрке
или нарежьте тонкой соломкой.
2. Яйца:
Отварите вкрутую (10 минут после закипания).
Остудите под холодной водой, очистите.
Одно яйцо натрите или мелко порубите в суп,
второе — для украшения.
3. Овощи и зелень:
Огурцы натрите на крупной тёрке или нарежьте
мелкой соломкой. Зелёный лук и укроп мелко порубите.
4. Основа:
В большой миске смешайте кефир и холодную
кипячёную воду. Добавьте натёртую свёклу, огурцы,
рубленое яйцо, зелень. Посолите, поперчите.
Если хотите яркого бордового цвета и лёгкой кислинки
— добавьте лимонный сок или уксус.
5. Охлаждение:
Уберите суп в холодильник минимум на 1 час.
Можно дольше — он станет только вкуснее.
Подача:
Разлейте по тарелкам. Сверху положите половинку
или четвертинку варёного яйца, ложку сметаны.
Отдельно подайте отварной молодой картофель,
посыпанный укропом.
Ешьте очень холодным.
|
| |
|
