• 3 скумбрии

• 1 л воды

• 5 ст. л. соли

• 2 ст. л. сахара

• 1 луковица

• 3 ст. л. черного чая без ароматизаторов

• 2 горсти луковой шелухи

• 2 горошины душистого перца

• 2 соцветия гвоздики

• 10 семян кориандра

• 2 лавровых листа

• 3 горошины черного перца

Для маринада возьмите кастрюлю емкостью около 2,5 литров. Налейте в нее воду, бросьте соль, сахар и хорошо перемешайте. Добавьте остальные специи и лук, нарезанный кольцами.

1. [показать]

2. Отберите яркую, неповрежденную и сухую луковую шелуху. Промойте ее под проточной водой и выложите в маринад. Туда же добавьте 3 ложки черного чая.

   
   [показать]На среднем огне доведите смесь до кипения. Дайте остыть без крышки.

3. [показать]Через дуршлаг или сито процедите маринад. Руками выжмите из шелухи всё до последней капли.

4. [показать]Хорошо выпотрошите рыбу, отрежьте голову и вымойте под проточной водой. Хвостики обрезайте на свое усмотрение. Сложите тушки в высокую емкость. Для этой цели подойдет гусятница, пластиковый лоток или бутылка со срезанным верхом.

5. 
   [показать]

6. Залейте скумбрию маринадом и отправьте в холодильник минимум на 40 часов.

   
   [показать]

7. Когда закончится время маринования, рыба приобретет приятный золотистый оттенок и хорошо пропитается солью. Перед подачей смажьте ее растительным маслом.

   
   [показать]