Ингредиенты 1-го этапа:

Говяжья грудинка	1000 г	Морковь	200 г
Лук репчатый (100г)	2 шт.	Сельдерей корневой	200 г

Поставим готовить мясной бульон. Взял немного грудинки, овощей. Мясо заливайте холодной водой, после того, как закипит, уменьшаем огонь на медленный, убираем пенку, добавляем коренья и варим до готовности.

Ингредиенты 2-го этапа:

Почки говяжьи

1000 г

Займемся почками. Убираем пленку и жир, замачиваем в воде на часика 3, периодически меняя воду. Затем прокипятим их 5 минуток, промоем и заново зальем водой. Варим до готовности.

Ингредиенты 3-го этапа:

Перловая крупа

200 г

Переходим к перловке. Отвариваем её, как написано на упаковке, или заливаем водой в пропорции 1:4 Хорошо промываем.

Ингредиенты 4-го этапа:

Солёные огурцы

250 г

Нарезаем соломкой огурцы.

Варим в небольшом количестве жидкости 5 мин.

Ингредиенты 6-го этапа:

Лук репчатый (100г)	2 шт.	Морковь	200 г
Сельдерей корневой	100 г

Следующие у нас пойдут овощи и коренья.

Нарезаем, как показано на фото.

Ингредиенты 8-го этапа:

Растительное масло

20 мл

Томатная паста

30 г

Затем золотим в растительном масле и добавляем томатную пасту.

Пассеруем лук.

Ингредиенты 10-го этапа:

Картофель

500 г

Нарезаем брусочками картофель.

Ингредиенты 11-го этапа:

Лавровый лист

2 шт.

Перец черный горошком

1 ч.л.

Закладываем в бульон картофель, варим 15 -20 мин, затем добавляем овощи с томатом и лук. Ещё пару минут варим. Теперь очередь огурцов и рассола (или вода в которой они припускались). Пробуем. Корректируем на вкус. Следующие идут почки и перловка. Внимание: перловка сильно разбухает, так что вы сами откорректируйте сколько её класть. Кто любит супчик жиденький, кто наоборот густой ... это дело предпочтений. Я люблю густой )) Прокипятим ещё 5 минуток и снимаем с огня. Добавляем лавровый лист и перец. Даём настояться минуток 10-15 и, вперед, со сметанкой, зеленью ... это уж, как вашей душе будет угодно.