• Авторизация
Дневник Лара_КЛ Лента друзей - Дневник - Полная версия


Как правильно варить кальмары для салата 14-01-2018 20:17 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Людмилка-Н Оригинальное сообщение

kak-varit-kalmary-1 (700x336, 271Kb)
МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ
________________________
Основная хитрость в приготовлении кальмаров – это соблюдение нужного количества времени при тепловой обработке. Нежный морепродукт боится высоких температур и быстро становится жестким, если воздействовать на него агрессивно. Нужно знать, как правильно варить кальмары для салата, чтобы были мягкими.
________________________
Ингредиенты
Кальмары – 0,5 кг
Вода-0,25 л
Соль
Приготовление
Для начала морепродукты необходимо очистить. Это не очень удобно делать обычным способом. Чтобы снять кожицу было легко, нужно залить их кипятком, тогда они очищаются практически без вашего участия. Затем их разрезают вдоль и вытаскивают хорду и остатки внутренностей.

Теперь морского гада можно начинать правильно готовить. Варить его для салата практически не нужно, достаточно обдать кипятком 2 раза по 10 минут.

Воду выливаем и разрезаем вдоль пополам, отделяя хвостовой плавник. С внешней стороны кусочков кальмара есть тончайшая пелёночка. Чтобы кальмары были мягкими, эту пелёночку нужно снять. Нарезаем продукт стандартной салатной нарезкой – соломкой шириной около 1 см.

________________________

Как и сколько по времени варить замороженные кальмары, чтобы они были мягкими и вкусными

Для начала давайте разберемся, как должны выглядеть в магазине замороженные кальмары, чтобы вкус нас порадовал. Тушки должны быть белыми изнутри и розоватыми снаружи, как на фото.

Если морепродукт в замороженном виде имеет желтый цвет - его явно неправильно хранили. Он начнет распадаться на волокна, будет иметь неприятный привкус и запах. Его лучше не покупать. Давайте разберемся, как и сколько по времени варить кальмары замороженные, чтобы они были мягкими.

Ингредиенты
Кальмары – 0,5 кг
Вода-0,25 л
Соль
Приготовление
Оставляем на 2-3 часа при комнатной температуре или в холодной проточной воде.

Отчищаем, снимая кожицу изнутри и снаружи, промываем. Лучше всего продукт чистится в тот момент, когда он не успел еще до конца разморозиться. Если изнутри осталась твердая пластинка, ее нужно удалить.

Затем кладем очищенные тушки в кипящую подсоленную воду и готовим по времени 2-3 минуты, чтобы были мягкими.
________________________

Сколько минут варить кальмары после закипания воды, чтобы были не жесткими
Как правильно варить кальмары для салата, чтобы были мягкими и не безвкусными

Готовить морепродукты очень просто, если знать некоторые тонкости. Главная - сколько минут варить кальмары после закипания воды, чтобы были не жесткими.

Ингредиенты
Кальмары – 0,5 кг
Вода-0,25 л
Соль
Приготовление
Бросаем тушки в кипящую соленую воду

Ждем, пока вода опять закипит. Тогда их нужно быстро вытащить. Время тепловой обработки кальмаров при таком способе составит не более 3 минут, до того момента, как вода успеет закипеть снова.

Можно бросать кальмары в холодную воду, но вытащить их нужно будет сразу же после закипания.
________________________


вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (4):
Thamar_Sumy 14-01-2018-23:07 удалить
Когда кальмары были ещё доступными для меня (а было это ну очень давно, до 1992 года), я их варила очень долго и удивлялась, почему они не становятся мягкими. А оно вот в чём причина! Я догадывалась, что делаю как-то не так...
Обратиться - Ответить - К полной версии
Лара_КЛ 15-01-2018-09:34 удалить
Тома, их чем дольше варишь, тем больше они деревенеют:)
Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (4): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Как правильно варить кальмары для салата | Лара_КЛ - Дневник Лара_КЛ | Лента друзей Лара_КЛ / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»