Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Готовый хлеб выглядит очень аппетитно: румяный поджаристый сыр, легкая хрустящая корочка и воздушный мякиш.



Ингредиенты:

Пшеничная мука 350 г
Молоко 150 мл
Твёрдый сыр 100 г
Сахар 40 г
Сливочное масло 40 г
Сухие дрожжи 6 г
Яйца 1 шт.
Соль 1 чайн.л.

Смазывание:

Яйца 1 шт.

Обсыпка:

Кунжут 1 стол.л.

Приготовление:

Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Пшеничную муку используйте высшего сорта. Сухие дрожжи можете заменить на свежие из расчета 1:3, то есть понадобится 18 г свежих дрожжей.

В миску просейте 260 г муки. Всыпьте сахар, соль и дрожжи. Перемешайте. Если используете сухие дрожжи, нужны такие, которые добавляются сразу в муку, поэтому внимательно читайте инструкцию.

В сотейнике соедините молоко и сливочное масло и слегка прогрейте до 40°С, чтобы масло полностью растаяло. Смесь должна быть теплой, не горячей, иначе дрожжи погибнут.

Влейте теплое молоко в муку с дрожжами и перемешайте.

Добавьте яйцо и снова перемешайте.

Замесите мягкое эластичное тесто, постепенно подсыпая оставшуюся муку. Муки может понадобиться больше или меньше, поэтому не торопитесь сыпать сразу всю муку - готовый хлеб может получиться жестким и невкусным. Следите за консистенцией. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, значит дополнительной муки больше не нужно.

Выложите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте на 10-15 минут.

Сыр натрите на крупной терке.

Тесто раскатайте на присыпанном мукой столе в прямоугольный пласт размером 35x25 см. Равномерно посыпьте сверху тертым сыром.

Сверните тесто в плотный рулет по длинному краю.

Ножом разрежьте рулет вдоль на две части, не доходя до конца. Выверните края рулета наружу, чтобы срез с сыром оказался вверху.

Переплетите половинки рулета между собой.

Переложите заготовку в смазанную маслом прямоугольную форму для выпекания (у меня размер формы 25x13 см). Оставьте тесто на 1-1,5 часа в тепле для подъема.

Для смазывания и обсыпки хлеба понадобится одно яйцо и немного кунжута.

Перед выпеканием смажьте подошедший хлеб взбитым яйцом и посыпьте кунжутом. Выпекайте хлеб в разогретой до 180°С духовке 30-40 минут до появления золотистой корочки. Точное время зависит от вашей духовки. Чтобы хлеб получился более воздушный, поставьте на низ духовки противень с водой.

Сырный хлеб выньте из формы, нарежьте на кусочки и подайте к столу теплым.
Приятного аппетита!

**Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.

**Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.








Источник