
1. Κypицa + гpибы + cыp
Oтвapнoe или oбжapeннoe κypинoe филe

Устали от того, что картошка в духовке получается либо «вареной», либо сухой? Есть один трюк, который используют шеф-повара, чтобы добиться идеального контраста: хрустящая, пикантная корочка снаружи и нежнейшая, кремовая серединка внутри. И нет, это не панировочные сухари и не гора сыра. Секрет кроется в правильном маринаде и… яблочном уксусе!
Уксус в этом рецепте не делает картофель кислым — он меняет структуру крахмала на поверхности, позволяя корочке стать по-настоящему «стеклянной» и хрустящей. Это лучший гарнир к мясу, рыбе или просто как самостоятельное блюдо с чесночным соусом!
Ингредиенты:
Картофель (лучше мелкий, «беби-картофель») — 900 г
Улитки из слоеного теста с корицей получаются особенно нежными. Это простой и быстрый рецепт будет хитом для детей. Они с удовольствием делают их, а затем с таким же удовольствием съедают.
Для украшения:
зубочистки,
миниатюрный зефир,
шоколадная глазурь или сливочный крем.
Приятного чаепития!
У каждого из нас есть тот самый «вкус детства». Для меня это бабушкина жареная курочка!




Соте из курицы — очень вкусное и простое блюдо. Готовится такое соте из курицы проще простого. Выглядит пестро и колоритно, а аромат соте из курицы вызывает острый приступ аппетита.



Сегодня я к вам с рецептами паштетов, которые я готовлю на завтрак. Покажу сразу 3 любимых варианта. Удобно, что можно сделать заранее поставить в холодильник, когда нужно достаешь завтрак или перекус готов.



Заливаю сверху яйцом, и рыба выходит сочнее, чем при обычной жарке. Ни муки, ни панировки, ни долгого ожидания. Достаю филе и через полчаса ставлю на стол лёгкое, но сытное блюдо. Летом, когда тяжёлой еды не хочется, а семью накормить нужно, оно выручает. Рецепт очень простой и подойдёт для начинающих хозяек.
Филе минтая беру тонкими пластинками, и кладу на сковороду прямо мороженым. Одно условие: никакой ледяной корки. Тонкое филе доходит быстро и не пересыхает, потому что готовится в собственном соку.
В приправах, овощной и рыбной, соль уже есть, так что блюдо получается в меру солёным. В яйца соль не добавляю. Если приправами не пользуетесь, возьмите классику, соль и перец по вкусу.

|
Запеканка от Аленаы Митрофановой
Ингредиенты:
Кабачки - 4 шт. (общим весом около 1 кг)
Лук репчатый - 2 большие луковицы
Творог - 1 пачка (200 г)
Яйца - 3 шт. (средние)
Манная крупа - 3-4 ст. л.
Чеснок - 2 зубчика
Зелень - укроп, петрушка, зеленый лук
Соль, черный перец, специи для мяса, сладкая паприка, прованские травы
________________________________
Дополнительно (по желанию):
Твердый сыр (если запекаете в духовке — для корочки)
Сметана (для подачи)
![]() |
Борщ с курицей и квашеной капустой
Ингредиенты:
Приготовление:


Для тecтa:
κeфиp — 400 мл
яйцa — 2 шт.
мyκa — oκoлo 250

Тефтели получаются очень сочными и нежными, а сливочно-томатная подливка - просто ням-ням. Этот рецепт без яиц! Перловка даёт отличную вязкость, сочность и вкус.
Всё ещё думаете, что перловка это скучно?



Без патчей, без кофеина
Иногда мы просыпаемся и ужасаемся отражению в зеркале. Все дело в утренней отечности, которая может менять лицо до неузнаваемости. Но на кухне есть тайное средство, которое поможет быстро привести себя в порядок.




Ингредиенты:
Сметана (любой жирности) — 100 г
Разрыхлитель — 1 чайная ложка


Эту картошку я буквально «выудила» у повара в уютной шашлычной в Адлере — не смогла устоять: за соседним столиком её заказывали по второму кругу, и любопытство победило. Попробовала — и поняла: это абсолютный хит.
Вкус настолько яркий, что даже про шашлык забываешь. Невероятно ароматная, сочная, нежная — а готовится проще простого. Теперь это мой беспроигрышный вариант: и на обычный ужин, и к праздничному столу. Делаю сразу побольше — всё равно исчезает со стола в мгновение ока.
Рецепт достаточно прост и вариативен в плане добавок. Мне нравится вариант лепешек с сыром и сушеными прованскими травами - с ними и ароматней, и вкуснее. Но можно и без них, или с семенами кунжута, например.
Кабачок, оказывается, умеет многое: делает лепешки нежнее, сочнее, мягче, интереснее. И при этом не требует к себе особого отношения. Натёрли, добавили в тесто или к яйцам – и всё, готово.



Снимаешь с шампура румяный кусок, с него струится призывно-ароматный сок, мякоть притягивает своей влажной сочностью. Задумчиво жуешь, не потому что- самое время погрузиться в размышления. А потому, что мысленно пытаешься разложить как по нотам все грани вкуса и запомнить каждый оттенок
Сегодня, когда хочется шашлык , не нужно ждать начало сезона, смахивая грустную слезу
Самое интересное, что можно попробовать повторить вкус шашлыка прямо дома, на сковороде
Есть несколько важных нюансов
Ингредиенты:
Свиная шея 1 кг
Репчатый лук 2 головки
Аджика 1 ст л
Уксус 9% 1 ст л
Растительное масло 70 мл
Вода 100 мл
Зира 1/3 ч л
Черный молотый перец 1/3 ч л
Соль 1 ч л
Приготовление:
Мясо нарезать на крупные куски
Лук пропустить через измельчитель или натереть на мелкой терке. Довести его практически до состояния однородной кашицы - это важно!
Соединить и перемешать масло, аджику, уксус, специи, половину соли, воду и луковую кашицу
Массу добавить к мясу, перемешать. Убрать мясо мариноваться не менее чем на 5-6 часов
Разогреть вместительную сковороду с качественным антипригарным покрытием. На дно налить немного масла
Выложить куски мяса, предварительно убрать с них луковую массу. Досолить. Обжарить с обеих сторон. ВАЖНО! Не переворачивать, пока не образуется корочка и не запечатает внутри весь сок. Для этого нужна температура выше средней
Готовое мясо нанизать на деревянные шпажки для шашлыка и барбекю, а можно оставить просто кусками
Подавать с лавашом, маринованным или свежим лучком, овощами, соусами
Кто-то любит имитировать вкус домашнего шашлыка с помощью жидкого дыма. Как по мне аромат получается слишком едким и химическим. С помощью лука, специй и правильной обжарки можно добиться не худшего эффекта





Ингредиенты:
Печень куриная (или любая другая ) — 500 г
Молоко — 0,5 стакана
Яйца куриные — 2 шт.