От начинки напрямую зависит качество полученного рулета. Сухая начинка — сухой рулет, а если в ней много влаги, то ролл неизбежно расползётся в ваших руках.

На основу для трёх рулетов из лаваша нам понадобится:

• полпачки сливочного масла (делим на три равные части);
• упаковка плавленого сыра, 350 г (делим на три равные части);
• 3 начинки для лаваша/ролла.

1. Начинка для лаваша из грибов и колбасы/сосисок/ветчины/курицы

1. Мелко порезать репчатый лук (маленькая луковица) и обжарить на сковороде на сливочном масле.
2. Добавить мелко порезанные грибы (1–2 шт.).
3. К грибам добавить то, что есть у вас в холодильнике: кусочек колбасы, ветчины или курицы.
4. Для пикантности можно приправить перцем.
5. Охлаждаем — начинка готова.

Заметьте: я не солю эту начинку — в лаваше будет плавленый сыр, а сама колбаса уже солёная. Но это вам решать — соль по вкусу.

 Важно: если обжарить ингредиенты на растительном масле, то рулет потечёт.

2. Начинка из мяса сурими (крабового мяса) и моцареллы

1. Мясо сурими, 200 г, разорвать на мелкие кусочки или порезать ножом.
2. Кусочек моцареллы или любого сыра, что задержался в вашем холодильнике, натереть на крупной тёрке.
3. Если есть немного болгарского перца, тоже добавьте — очень мелко порезать.

Эту начинку я тоже не присаливаю, но на вашей кухне вы хозяйка — вам и решать.

3. Начинка из зелени и творога

Эта начинка — на весь весенне‑летний сезон! Подойдёт любая зелень, которую вы любите. Летом я буду делать её с тархуном, кресс‑салатом и укропом, шпинатом и т.д.

А сегодня у меня есть только зелёный лук и чеснок:

1. Моем и мелко нарезаем зелень лука и чеснока.
2. Добавляем две‑три столовые ложки творога (любого).
3. Натираем на крупной тёрке два отварных яйца.
4. В микроволновой печи растапливаем сливочное масло и вливаем в смесь.
5. Солим по вкусу и всё очень тщательно, немного растирая, перемешиваем вилкой.

Начинка должна получиться влажной и плотной.

А теперь, когда начинки готовы, начинаем готовить рулеты

Вы же помните, что сливочное масло мы делили на три части? Две из них мы уже потратили на начинку с грибами и начинку с зеленью. Третью часть масла растираем ножом по лавашу тонким слоем — для рулета с начинкой из крабового мяса — перед тем, как смазывать его плавленым сыром.

Готовим рулет из лаваша

Остальные действия для всех рулетов будут одинаковыми:

1. Смазываем лаваш с помощью силиконовой лопатки плавленым сыром.

2. Выкладываем ровным слоем начинку.

3. На край лаваша, где рулет будет заканчиваться, начинку не выкладываем.

4. Плотно закручиваем рулет, вытесняя пустые места, но не смещая начинку. Рулет так же плотно, с натяжением, заворачиваем в пищевую плёнку.

5. Оставляем в холодильнике на ночь, чтобы он хорошенько пропитался.

Подача роллов/рулетов из лаваша

Рулеты из лаваша лучше всего нарезаются ножом с мелкими зубчиками. Не нажимая на поверхность, прорезайте рулет до конца — и он не изменит форму, а будет не только вкусным, но и красивым!

https://dzen.ru/subscriptions-manager?channel=67ea6851d0831246fa64d0fd