Полосатые Кифле с сыром
23-03-2012 22:06
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Aigulya Оригинальное сообщение
Полосатые КИФЛЕ С СЫРОМ
Полосатые КИФЛЕ С СЫРОМ
[600x450]
тесто:
200 мл. молока
2 ст. лож. сахара (без верха)
1 ст. лож. сухих дрожжей (18 гр. свежих)
1 чайн. лож. соли
20 гр. сливочного или растительного масла
600 мл. муки (300 гр.)
начинка:
150 гр. сыра типа Гауда
для смазки:
1 яйцо
1 ст. лож. молока
1 чайн. лож. раст. масла
- Дрожжи раскрошить, добавить по 1 чайн. лож. сахара и муки, немного слегка подогретого молока.
Оставить на 10 - 15 мин. для активации.
- В просеянную муку влить запенившиеся дрожжи, добавить оставшийся сахар, соль и молоко, замесить тесто. В конце замеса добавить масло, хорошо вымесить. Тесто должно получиться мягким, но не липким, а пластичным.
- Оставить тесто для подхода в теплом месте на 40 мин.
или до увеличения его объема в 2 раза.
- Разделить тесто на одинаковые шарики - количество зависит от того, какого размера рогалики вы хотите получить.
- Раскатать каждый шарик скалкой в овал толщиной 3 мм, на половину положить пластинкy сыра, на другой половине сделать 3 продольных надреза, не разрезая тесто до конца.
[550x400]
- Свернуть в рулет не очень плотно, начиная со стороны с начинкой. Выложить швом вниз на противень, выстланный бумагой для выпечки, дать расстояться 15 мин., смазать взбитым с молоком и маслом яйцом.
- Bыпекать в предварительно разогретой до 220°С
духовке 10 - 12 мин. Остудить на решетке.
комментарии автора:
- у меня на этот раз пошло чуть больше масла в тесто.. делала накануне топленое масло и решила пристроить "отходы"...
- кифле не получаются с сырной начинкой... сыр как бы прослаивает тесто, придавая рогаликам аромат
и пикантность... а структура у них совершенно волшебная
[600x390]
Масло топленое:
Масло растапливаю на водяной бане, держу довольно долго... минут 40... снимаю пену, даю отстояться, сливаю прозрачное желтое масло, внизу остается молочнo - белая жидкость, пахта. Вот ее - то + снятую пену я в выпечку вчера и пристроила.
Масло охладить при комнатной температуре, оно должно уже слегка начать стягиваться по краям, застывать как бы...
тогда можно в холодильник.
Получается роскошное душистое желтое масло,
крупинками, не смерзшееся в камень.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Aigulya Оригинальное сообщение
Полосатые КИФЛЕ С СЫРОМ
Полосатые КИФЛЕ С СЫРОМ
[600x450] тесто:
200 мл. молока
2 ст. лож. сахара (без верха)
1 ст. лож. сухих дрожжей (18 гр. свежих)
1 чайн. лож. соли
20 гр. сливочного или растительного масла
600 мл. муки (300 гр.)
начинка:
150 гр. сыра типа Гауда
для смазки:
1 яйцо
1 ст. лож. молока
1 чайн. лож. раст. масла
- Дрожжи раскрошить, добавить по 1 чайн. лож. сахара и муки, немного слегка подогретого молока.
Оставить на 10 - 15 мин. для активации.
- В просеянную муку влить запенившиеся дрожжи, добавить оставшийся сахар, соль и молоко, замесить тесто. В конце замеса добавить масло, хорошо вымесить. Тесто должно получиться мягким, но не липким, а пластичным.
- Оставить тесто для подхода в теплом месте на 40 мин.
или до увеличения его объема в 2 раза.
- Разделить тесто на одинаковые шарики - количество зависит от того, какого размера рогалики вы хотите получить.
- Раскатать каждый шарик скалкой в овал толщиной 3 мм, на половину положить пластинкy сыра, на другой половине сделать 3 продольных надреза, не разрезая тесто до конца.
[550x400] - Свернуть в рулет не очень плотно, начиная со стороны с начинкой. Выложить швом вниз на противень, выстланный бумагой для выпечки, дать расстояться 15 мин., смазать взбитым с молоком и маслом яйцом.
- Bыпекать в предварительно разогретой до 220°С
духовке 10 - 12 мин. Остудить на решетке.
комментарии автора:
- у меня на этот раз пошло чуть больше масла в тесто.. делала накануне топленое масло и решила пристроить "отходы"...
- кифле не получаются с сырной начинкой... сыр как бы прослаивает тесто, придавая рогаликам аромат
и пикантность... а структура у них совершенно волшебная
[600x390] Масло топленое:
Масло растапливаю на водяной бане, держу довольно долго... минут 40... снимаю пену, даю отстояться, сливаю прозрачное желтое масло, внизу остается молочнo - белая жидкость, пахта. Вот ее - то + снятую пену я в выпечку вчера и пристроила.
Масло охладить при комнатной температуре, оно должно уже слегка начать стягиваться по краям, застывать как бы...
тогда можно в холодильник.
Получается роскошное душистое желтое масло,
крупинками, не смерзшееся в камень.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Полосатые Кифле с сыром | Mpanfilova - Дневник Mpanfilova |
Лента друзей Mpanfilova
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»