Это цитата сообщения Aigulya Оригинальное сообщение

Шоколадные пирожные Блаженство

 

125 гр. темного шоколада,
60 гр. сливочного масла,
3 яйца,
60 гр. сахара,
100 гр. молочного шоколада,
абрикосовый джем,
4 ст. ложки воды,
1,5 ст. ложки коньяка,
2 ст. ложки сахара (для сиропа)

Отделяем белки от желтков.
Желтки взбиваем с 50 гр. сахара до легкого побеления.
Темный шоколад с маслом растопить на водяной бане.
Желтки смешиваем с шоколадной массой.
белки взбиваем с оставшимся сахаром до устойчивой пены и аккуратно соединяем с шоколадной массой.
Сначала добавляем 1/3 часть,перемешиваем,потом остальное.
Тесто получается довольно жидкое.
Дно формочек для кексов смазываем маслом и равномерно раскладываем по ним тесто (получается 12 штук)
 ">Выпекаем ~ 30 минут при температуре 180 С.

Когда испекутся -полностью остужаем.
Варим сахарный сироп из воды и сахара минут 5,снимаем с огня и добавляем коньяк.
Остывшие пирожные разрезаем пополам,пропитываем половинки сиропом,смазываем джемом.
Половину молочного шоколада растопить,вторую половину натереть на мелкой терке.
Половинки пирожного соединяем,обваливаем бока в стружке шоколада,верх пирожного покрываем растопленным шоколадом.