| |  [482x640]
А секрет состоит в приготовление фарша!
Это фарш-мажор от Сержа Марковича...могу сказать только одно, котлеты, а
сегодня у меня голубцы, из этого фарша идеальны!!! Вкусные, мягкие,
сочные,....
Оригинальный рецепт:
* 1. Используем два вида мяса: говядину и свинину. Говядина даст блюду сочность, а свинина – нежность.
2. Выбираем при этом мясо по постнее: не более 10-15% жира.
3. Фарш получается нежнее, если его дважды пропустить через мясорубку.
4. А пропорции фарша должны быть непременно такие: на каждые 0, 5 кг
говядины — 0,5 кг свинины, 1 ст. ложка соли (без горки), 1 ч. ложка
молотой сладкой паприки, 1 ч. ложка черного молотого перца, 1 ч. ложка
соды (что, удивились!?)
5. Идеальный фарш недостаточно просто перемешать. Его нужно ВЫМЕСИТЬ. Как хлеб. Минут 15-20.
6. Когда все перемешали, хорошо ПРИХЛОПНЕМ рукой массу, что бы
выпустить воздух и положим в холодильник минимум на сутки. А если
терпения хватит на трое суток — масса вообще будет идеальной!
7. И только теперь наш фарш идеальный. И все, чтобы вы из него не
начали готовить, получится лучше, чем у других. Если, конечно же, они
тоже не прочитают эти секреты.*
так вот, приготовила я фарш, точно по рецепту
[590x442]
соль, соду, паприку добавила, хорошенько вымесила и в холодильник убрала
[590x442]
через три дня ....( да, запаха от фарша нет....я уж подумала, за три дня то стухнет, ан нет.....)
[590x442]
нарезаем мелко лук
[590x442]
отвариваем рис
[590x442]
[590x442]
все смешиваем с фаршем
[590x442]
шинкуем мелко капусту
[590x442]
мы любим с морковью....
[590x442]
её режем так же мелко к капусте
[590x442]
и заливаем это дело крутым кипятком, минут на 10, капуста станет мягкой...
[590x442]
для соуса нужна сметана, томатная паста и несколько зубчиков чеснока
[590x442]
в сметану выдавливаем чеснок
[590x442]
немного пасты
[590x442]
размешиваем
[590x442]
капусту с морковью отжимаем и смешиваем с фаршем
[590x442]
лепим котлетки
[590x442]
обжариваем со всех сторон
[590x442]
не очень сильно
[590x442]
на противень положить лука немного,
[590x442]
выкладываем сами голубцы
[590x442]
заливаем соусом или вернее выкладываем на каждый голубец по ложке соуса ( он же густой)
[590x442]
и в духовку 200гр--40минут
[590x442]
готово!
[590x442]
бесподобный вкус!
[480x640]
Большое спасибо Сержу Марковичу за отличный рецепт!
[590x442]
[480x640]
Приятного аппетита!
Источник
Из блога Аннушки Г.
| |
