Девочки, сделала я домашние сосиски. Вот такой у меня был фарш

 а вот уже готовые


Делала вот по такому рецепту
500 гр. грудинки свинной жирной
1000 гр свинины постной( у меня было яблочко)
26 гр.соли
8  гр перца черного молотого.
8 гр мускатного ореха молотого
8 гр кардамона молотого
Три раза провернула мясо через месорубку с мелкой решеткой, затем положила в дежу комбайна Кенвуд и хорошо месила в течение минут 5 ,чтобы получилась однородная масса, добавила все ингридиенты (соль и т.д.) и еще раз перемешала, добавила кипячяченой воды, подкрашенной свекольным соком около 100 мл.
Сначала стала набивать плотно, но оболочка начала рваться, когда я пыталась сосиски  сформировать. Стала набивать послабее. Сейчас поставила одну свариться, посмотрим,что получится.