Это цитата сообщения Njamochka Оригинальное сообщение
Салат 'Табули'
0,5 стакана некрупного бургуля,
3-4 пучка петрушки,
2 помидора,
1 небольшая луковица,
0.5 стакана мелко порезанной мяты,
1 лимон (цедра и сок)
соль, оливковое масло.
Бургуль - это крупа из пшеницы, которую сначала обрабатывают паром, или варят, затем просушивают и размалывают в крупу.
Я брала пшеничную крупу, мелкого помола.
Залить 0,5 стакана крупы 1 стаканом кипятка, добавить 1 ст.л. сливочного масла и соль по вкусу, накрыть и оставить на 1,5-2 часа. Откинуть на сито, дать хорошо стечь жидкости.
Петрушку и мяту тщательно помыть и обсушить.
Hадо хорошенько просушить зелень после мойки, а то резать трудно - всё слипается, а петрушка должна быть рассыпчатая.
Тогда и в готовом виде салат не будет как каша, а будет достаточно рассыпчатым, несмотря на то, что в нём всё мелко порезано. Если нет свежей мяты, то можно положить немного сухой мяты.
Петрушку и мяту порубить очень мелко, лук порезать также очень мелко.
Помидоры разрезать поперёк, удалить семена вместе с жидкостью и нарезать помидоры мелкими кубиками 0.5х0.5см.
Причём помидоров не должно быть много - в салате они должны выглядеть как рубинчики, рассыпанные в траве.
За час до подачи на стол надо посолить салат по вкусу, перемешать его и заправить лимонным соком и оливковым маслом, а также добавить мелко натёртую цедру лимона. Салат в готовом виде должен быть сочным и кисленьким на вкус. Обычно этот салат подают на листьях салата, украсив дольками помидоров.
Этот салат можно в листья салатные заворачивать или в лаваш, или в питу класть.
Примечание: у меня петрушки не так много оказалось, но все равно получилось вкусно.
Попробуйте, очень освежающе!