Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение

Пангасиус запечённый под овощной шубой

Ещё один оригинальный, но очень простой в приготовлении рецепт запечённого рыбного филе в духовке. Это блюдо потребует у вас минимум сил и времени (готовится не более 50 минут), но порадует вас насыщенным вкусом и простотой рецепта. Как мне кажется, даже люди не особенно любящие рыбу -останутся в восторге от этой вкусной еды!

Ингредиенты рыбной запеканки с грибами и овощами

на 6 порций.

- Свежее (замороженное) филе пангасиуса (морского языка) — 800-1000 г;
- 1 крупная морковь или 2 маленьких;
- 1 большая луковица;
- шампиньоны – 150 — 200 г;
- сыр твёрдых сортов — 200 г;
- томатная паста – 200 г;
- растительное масло для жарки-2-3 ст. ложки;
- половинка лимона;
- соль, чёрный перец, приправа к рыбе — по вкусу

Способ приготовления

Подготавливаем шубу

Морковь нарезаем кружочками, лук — полукольцами, шампиньоны — пластинами. В хорошо разогретую сковородку с растительным маслом выкладываем морковь, грибы и хорошенько прожариваем, минут 5-10, затем добавляем лук и пассеруем ещё минутки 3, до момента, пока лук станет прозрачным. Добавляем томатную пасту, хорошенько перемешиваем и даём овощам минутку-две пропитаться пастой, после чего овощи должны чуть остыть.

Составляем блюдо

Берём форму для запекания (лучше керамическую) или противень с высоким бортом, дно устилаем пергаментной бумагой для выпечки, лучше положить бумагу в два слоя. Если у вас её нет, то смажте слегка форму сливочным маслом.

Пангасиус нарезаем крупными кусками, чуть солим, перчим, приправляем какой-либо приправкой для рыбы, сбрызгиваем лимонным соком и даём постоять минут 10.

Затем — укладываем рыбку в нашу форму, как можно плотнее к друг другу. Можно класть рыбу и в два слоя (если у вас её много), главное поплотнее.

Поверх рыбы выкладываем овощную шубу, уже остывшую и всё хорошенько присыпаем тёртым на крупной тёрке сыром.

Запекаем рыбное филе с овощами и грибами в духовке

Ставим нашу форму в разогретую духовку на 40 минут при температуре 200 градусов. После приготовления, даём нашему блюду немного постоять, чтоб все индегриенты хорошенько связались с друг другом и подаём на стол либо с отварным картофелем, либо с рисом.

Особенности приготовления рыбной запеканки

Для этой вкусной рыбной запеканки подойдёт не только пангасиус (вв России его продают под названием Морской язык), но и филе любой другой рыбы белых сортов (треска, менёк,  пиламида, минтай, тилапия и т.д.). Если запекания вы используете замороженную рыбу, то после разморозки хорошенько слейте лишнюю воду.

Не советую очень мелко резать филе рыбы, при запекании, оно размягчиться и развалится, а потому — либо режете филе пангасиуса на 4 довольно крупных куска, либо выкладываете в форму цельное рыбное филе.

Томатную пасту можно заменить кетчупом, а шампиньоны, например отварными лесными грибами (белые, подосиновики, подберёзовики).

Для придания остроты, добавьте в томатную пасту 3-4 измельчённых зубчика чеснока.

Тёртый сыр в этом рыбном блюде выступает в роли своеобразной крышки: хорошенько присыпав наше блюдо сыром, в духовке он расплавившись, плотно закупорит форму с рыбой и даст возможность пропитаться овощным соком и ароматоми приправ рыбе друг с другом. Поэтому, поставив в духовку нашу форму, накрывать её крышкой или фольгой не нужно!

Рыбка, приготовленная таким лёгким способом выходит очень нежной, но при этом пикантной, чуть сладковатой и необычайно вкусной.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита !

Любите путешествовать, но еще не определились куда бы поехать? Воспользуйтесь информацией погода в Эйлате в ноябре  и насладитесь прекрасным и незабываемым отдыхом в Израиле.