Салат «Чафан»

Красивый и вкусный салат с большим количеством хрустящих овощей и ароматным жареным мясом. Разновидностей этого салата много. Кто-то заправляет его майонезом, часто можно встретить вариант без обжарки овощей. Но мне нравится такой

Необходимо:

• Мясо (у меня свинина) — 200-250 г
• Капуста — 150-200 г
• Морковь — 200 г
• Картофель — 200 г
• Свёкла — ок. 200 г
• Лук — 1 шт. крупная
• Соевый соус — 3 ст.л.
• Специи — по вкусу (у меня кориандр и чёрный молотый перец по 0,3 ч.л.)
• Соль
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

Капусту тонко нашинковать. Чем тоньше, тем лучше.

[500x375]

Морковь, картошку, свёклу и лук очистить.

[500x375]

Морковь натереть на тёрке.

Мне нравится все овощи тереть на тёрке для корейской моркови.

[500x375]

Это свёкла.

[500x375]

Это картофель, его натереть и промыть в холодной воде.

[500x375]

[500x375]

Откинуть картофель на дуршлаг, обсушить на полотенце.

Пожарить частями в большом количестве разогретого растительного масла.

[500x375]

Должна получиться вот такая стружка.

После обжарки выложить её на бумажное полотенце.

[500x375]

Морковь кладём на сковороду с чайной ложкой масла и под крышкой протомить буквально две минуты. Морковь должна остаться хрустящей.

[500x375]

В этой же сковороде, после моркови, обжарить свёклу. Также пару минут под крышкой.

[500x375]

Мясо нарезать тонкими продолговатыми ломтиками.

Обжарить в масле на довольно сильном огне, добавить специи.

Кстати, можно использовать фарш, обжарив его.

[500x375]

Когда вся жидкость из мяса выпарилась, добавить лук, нарезанный полукольцами.

Жарить вместе до размягчения лука.

[500x375]

Добавить соевый соус и, если хотите, соль.

Держать на огне 2-3 минуты. Соус не должен весь выпариться, он будет служить заправкой для салата.

[500x375]

Собираем салат «Чафан».

Раскладываем в большое блюдо овощи, чередуя яркие и светлые.

Я поверх капусты положила ещё немного маринованного лука, рецепт ТУТ.

[500x375]

В центр выложить мясо вместе со всем соусом.

Украшаем зеленью.

[500x375]

Подаём на стол в таком красивом виде, но после того, как гости рассядутся и полюбуются  вашим творением, смешиваем салат. Можно сделать это прямо перед гостями, но лучше унести и без посторонних глаз смешать всё в большом салатнике, после чего переложить на блюдо и поставить на стол.

Посолить по вкусу, недосоленный салат менее вкусен.

Приятного аппетита!

[500x375]