Не могу считать себя отменной кулинаркой и не слишком люблю готовить, хотя, конечно, периодически балую своих близких чем-нибудь этаким - по новому рецепту. Практически единственное блюдо, которое неизменно готовлю с удовольствием - это салаты. Вот набрала из разных печатных и интернетных источников рецепты и решила поделиться теми из них, которые могут подойти к этому новогоднему застолью.
Считается, что не стоит готовить блюда с курицей, потому как год Петуха грядет. Да и яйца нежелательны. Так что традиционный оливье и селедка под шубой не подойдут. Может и к лучшему, есть повод пооригинальничать.


Салат «Сердце»
на 3-4 порции
креветки (варено-мороженные) – 250 г,
крабовые палочки – 100 г,
авокадо – 1 шт яйца отварные – 2-3 шт,
помидоры черри – 5 штук или 1 обычный помидор без кожицы (помидоры можно не добавлять в салат),
свежий огурец – 150-200 г
форель или семга (слабосоленая или подкопченная) – 250-300 г,
майонез домашний или покупной,
зелень укропа – 1 веточка, соль, перец
для украшения:
красная икра, сливочный сыр или крем-сыр (например, «Филадельфия»)

[700x499]

:
Приготовление
Креветки разморозить и отварить, добавив в воду
лавровый лист, пару веточек укропа, соль, душистый перец горошком, и довести до кипения. Кипятить 3-4 минуты.
В получившийся отвар поместить креветки на 3-5 секунд, быстро вынуть, дать стечь лишней жидкости и обсушить.
Крабовые палочки, огурцы и мякоть авокадо нарезать кубиками.
Авокадо можно сбрызнуть соком лимона.
Помидоры черри вымыть, обсушить, разрезать пополам, удалить семена и нарезать помидоры соломкой.
Подготовленные ингредиенты выкладывать на блюдо слоями, придавая салату форму сердца.
1-й слой: крабовые палочки + немного майонеза + немного свежемолотого перца
2-й слой: огурец + немного посолить и поперчить
3-й слой: креветки + немного свежемолотого перца + майонез
4-й слой: помидоры ++ рубленый укроп + майонез
5-й слой: авокадо + майонез
6-й слой -Форель или семга
Можно сделать двумя вариантами :
1) нарезать рыбу кубиками, затем выложить сливочный сыр, затем украсить икрой, сделав из нее сердце.
2) Салат полностью покрыть тонкими ломтиками рыбы. При помощи кондитерского мешка украсить готовый салат цветочками из крем-сыра и красной икрой.

Суши – салат

Ингредиенты:
Слабосолёная красная рыба (её можно купить, а можно засолить дома в соевом соусе) - 300 гр., рис — 300 гр., свежие огурцы — 2 шт., большая морковь — 1 шт.,
большая фиолетовая луковица, пучок зелёного лука, пучок укропа, соус васаби.
Приготовление:
Смешайте майонез с васаби. Это будет заправка нашего салата, именно ей мы будем промазывать слои. Отварите рис таким же способом, как для суши. Это делается так: промыть рис, залить водой (на 1 часть риса полторы части воды), поставить на огонь, чтобы выкипела вода (это займет около 7 минут). Убавить огонь до минимума и варим ещё 15 минут. Затем снимаем с плиты и даём настояться около получаса. Морковь тоже надо отварить. Пока часть составляющих салата находится на плите, подготовим остальные продукты: нарежем небольшими кусочками рыбу, огурцы кубиками, мелко нашинкуем лук. Зелень также можно нарезать заранее. Отварную морковь натрите на тёрке. А теперь укладывайте салат слоями, не забывая смазывать их смесью майонеза и васаби. 1- слой — рис, его необходимо промазать заправкой. 2- слой — рыба. 3- слой — укроп. 4- слой — фиолетовый лук. 5- слой — огурец, промажьте сверху майонезом с васаби. 6- слой — немного зелени, 7- слой — морковь, ее тоже промазываем заправкой. Даём салату постоять в холодильнике около двух часов и подаём на стол

[600x400]


А вот вариант суши салата с авокадо.

Замочите рис в холодной воде на час.
2. В это время подогрейте рисовый уксус, растворите в нем сахар и соль. Оставьте уксус до его полного остывания.
3. Затем откиньте рис на сито и оставьте его так еще на 30 минут. Переложите рис в кастрюлю с 360 мл воды. Вскипятите и варите рис в течение 5 минут. Не снимайте крышку и убавьте огонь до минимума. Варите рис еще 5 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте рису постоять под крышкой еще 10 минут.
4. Добавьте уксус и немного перемешайте рис. Дайте рису остыть до комнатной температуры.
5. Нарежьте лосося маленькими кусочками.
6. Смешайте рыбу с семенами кунжута и маслом авокадо.
7. Поставьте рыбу в холодильник, пока не будете ее использовать.
8. Почистите от кожицы огурец, порежьте не очень тонкими ломтиками.
9. Почистите авокадо и также нарежьте его.
10. Лист нори вырежьте по размеру раздвижной формы для торта. Положите лист на дно формы. Намочите руки и выложите на нори половину риса. Хорошо утрамбуйте рис.
11. Сверху положите огурец и авокадо, закончите лососем. Повторите слои еще раз.
12. Готовый торт поставьте в холодильник до момента подачи блюда на стол
(http://kurkuma-project.ru/recipe-items/sushi-tort-iz-avokado-ogurca-i-lososya/)

Салат из ветчины с черносливом под помидорной шапкой
Ингредиенты
ветчина — 200 г. , помидоры — 2-3 шт. , чернослив — 100 г., грецкие орехи — 100 г. майонез 50 г. , сметана 50 г. , соль и перец — по вкусу.
Как приготовить.
Чернослив нарезать небольшими кусочками ( если ,чернослив мягкий, то замачивать не надо). Ветчину нарезать тонкой соломкой. Помидоры порезать ломтиками. Орехи измельчить. Сметану и майонез соединить и перемешать.
Салат выложить слоями: ветчина (промазать майонезом со сметаной) чернослив, помидоры, промазать майонезом со сметаной посолить, поперчить. Салат посыпать грецкими орехами, поставить в холодильник на 2 часа для пропитки.

[680x495]


Курочка ряба»
1 куриная грудка ( можно взять копченую)
2-3 небольших соленых огурчика
1 небольшая головка репчатого лука ( лучше салатного )
200-250 г консервированных грибов (отлично подойдут шампиньоны)
50-100 г чернослива
Майонез
Всё мелко нарезаем, добавляем майонез, хорошенько всё перемешиваем и оставляем салат в холодильнике на 1,5 – 2 часа.


« ПОЛОСАТИК»
Довольно простой салат, но неизменно пользуется успехом.
Вареную свеклу натереть на крупной тёрке, смешать с 2-мя ложками майонеза , добавить немного измельчённого чеснока. Взять 1/4 стакана измельченных грецких орехов или кедровых орешков.
Сыр ( лучше более твёрдых сортов) также натереть на крупной тёрке и смешать с майонезом.
Выкладывать слоями, чередуя свеклу, орехи и сыр.
"Собирать" салат нужно непосредственно перед подачей. Очень красиво смотрится в прозрачном салатнике.


«СКАЗКА»
(Один из самых любимых салатов в нашей семье )
1 копчёную куриную грудку и 200 гр. сыра нарезать кубиками. Свежие или замороженные шампиньоны ( 300-400 г) мелко нарезать и пожарить с луком. Зелёное яблоко очистить и тоже мелко нарезать. Всё смешать, заправить майонезом, украсить зеленью.

Можно сделать и СЕЛЁДКУ под шубой, но не обычной, а ЯБЛОЧНОЙ.

Филе малосольной сельди нарезать ломтикам и выложить в один слой на блюдо. 2 кисло-сладких яблока натереть на мелкой тёрке, смешать с молотым миндалём. 2 ст. ложки майонеза, 2 ст.ложки кефира и 1 ст.ложку кетчупа смешиваем и взбиваем венчиком. Селедку заливаем сначала яблочным пюре, затем майонезно-кефирной смесью. Украшаем зеленью и тем, на что хватит фантазии ( например лилией из яблока) и подаём на стол.

Для тех, кто не особо заморачивается с восточными традициями несколько оригинальных салатов с присутствием яиц.

"Царская радость"

Состав:
- вареные кальмары 0.5 кг
- вареное яйцо - десять штук
- крабовые палочки - 1 пачка
- красная икра - 150г
- петрушка, укроп, огурчики - по вкусу
- майонез.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Все шинкуем соломкой, перемешиваем и укладываем в салатник. Для украшения используем зелень, огурчики, на половинки вареных яиц выкладываем икру и украшаем по фото.

[500x350]
Салат "Нептун"
Ингредиенты:
креветки-300 гр
кальмары-300 гр
крабовые палочки-200 гр
5 яиц
130 гр. красной икры
майонез
Приготовление:
1. Отвариваем яйца, охлаждаем, отделяем белок от желтка, нарезаем белок. Желток можно оставить для украшения.
2. Варим креветки в слегка подсоленной воде.
3. Затем в кипящую воду бросаем, предварительно нарезав на кольца, кальмары. Самое главное-не переварить их, иначе получатся резиновыми!
4. Нарезаем крабовые палочки.
5. Теперь добавляем пару столовых ложек майонеза, перемешиваем, и только потом добавляем красную икру (чтобы не полопалась).

[650x489]

Салат «Розовый фламинго»
Ингредиенты:
2 кг неочищенных креветок
100 г сыра твердых сортов
4 вареных яйца
2 шт. вареного картофеля
2 свежих помидора
3 ст. л. сока лимона
Соус: 100 г майонеза, 100 г сыра Виола, 50 мл 22% сливок, 50 г кетчупа, 2 зубчика чеснока.
Приготовление: В кастрюлю налить воду, отварить креветки с лавровым листом, приправой для рыбы и душистым перцем. Почистить креветки, каждую креветку разрезать пополам, сбрызнуть креветки соком лимона. Отварить отдельно яйца и картофель. Почистить отдельно, потереть на терке яйца и картофель. Разрезать помидоры пополам, удалить сок и семена, нарезать мелко мякоть. Мелко натереть сыр. Для приготовления соуса чеснок раздавить в прессе и добавить к остальными ингредиентами, тщательно смешать, залить соусом креветки, оставить настояться хотя бы на час, лучше на ночь. Выкладывать салат слоями: треть креветок с соусом, тертый картофель, помидоры, сыр, яйца, остальные креветки с соусом. Перед подачей на стол украсить новогодний салат с креветками «Розовый фламинго» по желанию

Сёмга на шубе
Ингредиенты:
300 г (приблизительно) филе малосольной сёмги
1луковицА
2 варёных яйца
1 отваренная крупная морковка
2 отваренных небольших свеклы
2 отваренных средних картофелины
100-200г майонеза
зелень по желанию и вкусу
Приготовление:
Все овощи натереть на крупной тёрке, лук нарезать мелко, яйца тоже натереть на тёрке.
В майонез можно добавить сметану, салат будет ещё нежнее. Поставить кольцо для салата.
Выложить слой свеклы, намазать майонезом, сверху выложить морковь, картофель, яйца, лук, не забывая каждый слой перемазывать майонезом.
На самый верх выложить сёмгу нарезанную кусочками или ломтиками. Украсить по своему усмотрению. Поставить салат в холодильник на пару часов, чтоб хорошо пропитался. Перед подачей осторожно снять кольцо.

[550x368]


Салат "Нежность"
Ингредиенты:
•2 свежих средних помидора
•1 упаковка крабовых палочек
•4 вареных яйца
•200-250 гр. сыра
•Майонез
Этот вкуснейший слоеный салат целиком и полностью оправдывает свое название. Он получается нежным и очень вкусным. Для начала моем помидоры и мелко их нарезаем, вынимаем из упаковки крабовые палочки и так же нарезаем их. Вареные яйца разрезаем на пополам и отделяем белки от желтков и натираем их отдельно на терке. Сыр натираем на мелкой терке. Выкладываем салат слоями: первый слой - мелко нарезанные помидоры второй слой - крабовые палочки третий слой - белки яиц натереть на терке четвертый - желтки яиц натереть на терке пятый - сыр натертый на терке каждый слои промазать майонезом.

[500x375]


Ну а кто вообще не придерживается восточных календарей ( а так же те, кто наоборот придерживается и знает, что по восточному календарю год Петуха наступает отнюдь не 1 января, а гораздо позднее) предлагаю ещё один оригинальный салат - от Людмилы Зыкиной ( взят из книги Ю. Беспалова "На перекрестке наших встреч")

300 г вареной курицы или дичи, 3 средних картофелины, 2 свежих или солёных огурца, 100 гр цветной отв. капусты , 2 помидора, корень сельдерея, 2 стол ложки конс. фасоли, 2 ст. л. зел. горошка,100 гр. Вареной спаржи, 2 ст.л. майонеза. Для заправки : По полстакана раст. масла и 3-% уксуса ( мне показалось , что это много, но написано так) , ч.л. сахара, соль, перец по вкусу. Хорошо перемешать по кромке салатника выложить листья салата, затем сам салат, украсить зеленью.