Это цитата сообщения серенький_коток Оригинальное сообщение

Капустный пирог на дрожжах в мультиварке

Я слегка опасалась, когда пекла в мультиварке свой первый пирог. Пирог в кастрюльке — это как-то непривычно. Но все опасения оказались напрасно: пирог с капустой в мультиварке получился отличный! Ничем не хуже, чем те, что я обычно пеку в духовке. Мякиш даже какой-то более «деликатный» на вкус.

Может, потому что в мультиварке при выпечке сохраняется влажная среда, и тесто практически не высушивается. В моей мультиварке «Панасоник» нет верхнего нагрева, каким обеспечены современные чудо-кастрюльки, например, «Редмонд». Поэтому, чтобы пирог покрылся поджаристой корочкой не только снизу, но и сверху, владельцам обычных мультиварок нужно будет перевернуть пирог на другую сторону за 15 минут до конца выпечки.

[показать]

Ингредиенты:

Для теста:

• 250 г муки,
• 125 г кефира,
• 1 яйцо,
• 15 г сливочного масла,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 1 ч. ложка сухих быстродействующих дрожжей,
• 1,5 ст.л. сахара,
• ½ ч. ложки соли.

Для начинки:

• 200 г капусты,
• ½ средней морковки,
• ½ луковицы,
• 1 небольшой помидор,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• щепотка черного молотого перца,
• щепотка сушеной паприки

Способ приготовления пирога с капустой в мультиварке

Готовим тесто для пирога

Сначала мы займемся тестом, а пока оно будет подниматься, приготовим начинку (я дам несколько вариантов, чтобы вы могли выбрать, какая вам больше по душе). Сливочное масло растираем с сахаром и солью, добавляем яйцо, перемешиваем, вливаем кефир и растительное масло. Муку смешиваем с сухими дрожжами в большой миске, туда выливаем получившуюся у нас смесь. Замешиваем мягкое тесто. Можно сделать это при помощи миксера со спиральными насадками или руками: тесто очень приятное на ощупь, не липкое. Долго месить его не нужно. Достаточно пяти минут. Укладываем шар теста в миску, слегка смазываем растительным маслом, закрываем крышкой или полотенцем и ставим подниматься. В среднем оно увеличивается вдвое за полтора часа. Однако скорость зависит от температуры: чем теплее в квартире, тем быстрее поднимется тесто.

Начинка из капусты

Пока тесто для нашего пирога поднимается, займемся начинкой для пирога. Из капусты можно сделать несколько вариантов начинки. Мы подробно распишем классический – тушеную капусту с луком и морковкой. Включите мультиварку на режим «Выпечка», налейте в чашу растительное масло. Лук мелко порежьте, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте лук с морковью в течение 5-7 минут до мягкости. Капусту мелко нашинкуйте, положите в чашу мультиварки. Помидор разрежьте пополам, приложите срезом к крупной терке и трите, пока у вас в руках не останется только кожица. Вылейте пюре в чашу, все перемешайте, посолите, подождите, пока забулькает. Переключите мультиварку на режим «Тушение» и закройте крышку. Через полчаса начинка готова.

Делаем пирог с капустой

Подошедшее тесто делим на 2 части. Формируем два шарика. Каждый раскатываем в круг, шириной с чашу мультиварки. Дно чаши смазываем растительным маслом. Укладываем круг теста, на нем распределяем начинку так, чтобы края оставались свободны. Сверху кладем второй круг и защипываем края пирога. Ставим на режим «Выпечка», закрываем крышкой. Что касается времени, то в мультиварках небольшой мощности, таких как «Панасоник», выставляем время 50 минут. В «Редмонде» — 40 минут. Когда мультиварка просингналит о готовности, открываем крышку. Наш пирог хорошо поднялся и практически готов. Только вот верхняя корочка осталась бледной. Если вас такой вариант устраивает, то можете вынимать пирог и подавать к столу. Если же нет, то пирог нужно будет перевернуть. Чтобы сделать это без хлопот, вставьте в чашу мультиварки емкость для варки на пару, переверните чашу (будьте осторожны, она горячая, поэтому пользуйтесь прихваткой!). Поставьте чашу вверх дном на стол и снимите ее. Пирог окажется на емкости, целым и невредимым. Укладываем его опять в чашу поджаристой корочкой вверх и ставим опять режим «Выпечка» на 15 минут.

Вот и весь секрет приготовления пирога с капустой в мультиварке.

Варианты начинки из капусты:

Вареная капуста с яйцом

• 200 г капусты,
• 2 яйца,
• 50 г сливочного масла

Это традиционная начинка для капустного пирога из моего детства. Капуста нарезать небольшими кубиками, уложить в мультиварку, залить водой, посолить, довести до кипения на режиме «Выпечка» и варить 10 минут до готовности. Отдельно сварить яйца сварить вкрутую и мелко порезать. Из чаши с капустой слить воду, добавить масло и яйца, перемешать, попробовать. Если нужно, добавить соли.

Тушеная капуста с курицей

• 1 филе куриной грудки (половина грудки),
• 250 г капусты,
• половина луковицы,
• маленькая морковь,
• 1 ч. ложка томатной пасты,
• 1 ч. ложка сметаны

Включить мультиварку на режим «Выпечка». Курицу нарезать небольшими кусочками, обжарить в растительном масле. Лук мелко покрошить, морковь натереть на терке. Перемешать с курицей, жарить еще 5 минут. Добавить нашинкованную капусту, налить 3 столовых ложки воды, посолить, переключить режим мультиварки на «Тушение», закрыть крышкой и тушить полчаса. Добавить томатную пасту, сметану и тушить еще 5 минут. Начинка готова.

 

источник